1) обязательно сделайте изыскание. то что участок на поверхности сухой - означает только то, что участок на поверхности сухой, не больше не меньше
2) по периметру ничего ЭППСом утеплять не надо, утепление делайте изнутри между плитой и стяжкой
3) я бы заложил выемку 200 мм. и утрамбовал в нем щебень фракции 5-40, но лучше 5-20.
как бюджетный вариант, утрамбованная отсыпка из ПГС, толщиной около 200 мм.
это из стандартного и обязательного

дальше уже исходя из изысканий и расчетов необходимо выбирать толщину плиту, и армирование.

но для предварительного подсчета бюджета, можете принять плиту толщиной 300 мм., и армирование сплошняком d16 A-III с шагом 200х200
это около 41 куба бетона, и около 4,5 тонн арматуры d16 A-III не считая лягушек. но для толстой плиты лучше использовать каркас. каркас можно сделать из 10-ой арматуры, или 20-ой

На фундаменте не экономь - здание можно перестроить, а то на чем стоит постройка - навечно!

Сперва пгс а потом песок.

Надо делать как написал AlexBerd. Я бы не. стал выемку делать, сделал бы отсыпку щебнем сразу, края отсыпал бы кильдямским песком, получился бы фундамент на отсыпке. Утепление нужно соответствующее, в противном случае дом большой посередине просядет со временем,вся надежда на плиту.