6 месяцев на форуме Автор 2 уровня 5000 просмотров Все
Награды
6 месяцев на форуме
6 месяцев на форуме
Автор 2 уровня
Автор 2 уровня
5000 просмотров
5000 просмотров
Песочное печенье
  938
* Песочное печенье. Масло сливочное или маргарин столовый 200 гр; сахар 200 гр; яйца 2 шт. в тесто, 1 яйцо на смазку; сахар ванильный 1 ч.ложка; мука 3 стак; разрыхлитель 1 ч. ложка или 1 пакетик в 10 гр.
В зависимости от производителя в пакетике разрыхлителя 10 или 15 граммов порошка. Это 1 или 1,5 чайные ложки. Дозировку можно рассчитать самому из расчета 1 ч. л. на стакан муки.
Яйца размешать, добавить сахарный песок, ванильный сахар и продолжать взбивать, пока масса не побелеет. Сливочное масло, заранее размягченное при естественной температуре, положить к яйцам. Взбить смесь миксером на средних оборотах до образования плотной воздушной массы.
Муку, лучше просеянную через сито, смешать с разрыхлителем. Подмешать муку к яично-масляной смеси и замешать вязкое мягкое тесто.
Готовое тесто раскатать на слегка припудренной или смазанной маслом поверхности, или между двумя листами пекарской бумаги пласт примерно пол сантиметра толщиной. Вырезать стаканом круглые печеньки или формами для вырезки разные фигуры.
Или вместо этого завернуть тесто в жгут и разделить на одинаковые порции, чтобы скатать из них небольшие шарики. Шарики можно слегка приплюшить сверху.
Или выложить тесто в кулинарный мешок и выдавить вкруговую на противень круглые печенья.
Печенья смазать взбитым яйцом.
Или взбить отдельно белок и промазать ими поверхность печенья. Посыпать кристаллами сахарного песка. Выложить на выстеленный пергаментом и смазанный маслом противень. Выпекать до золотистого цвета 20-30 минут в разогретой заранее до 180 градусов духовке.
Подавать к чаю.
Ответов 27
  • Наатаа
    10 ноября
     

    * Замена сыров в кулинарии.

    Замена сыра пармезан в блюдах другим твердым сыром. Твердые сыры заменяют друг на друга.

    Греческий сыр фета - овечий сыр с структурой неплотного творога и нерезкой кислинкой, напоминает вымоченную брынзу – ее и используйте в греческом салате.

    Сливочный (англ. Cream cheese) - мягкий, сладкий сыр с умеренно выраженным вкусом  из молока и сливок (отсюда и название сыра). Приготовление сыра не требует периода созревания и этим отличается от других мягких сыров типа бри и нёшатель. К сливочному сыру относятся французские «Chavroux» и «Petit-suisse», норвежский «Snofrisk», американский Филадельфия. Состав и жирность слмвочных сыров разнятся в зависимости от вида сыра. Один из похожих по вкусу, способу приготовления - маскарпоне. Сливочные сыры в десертах можно заменить маскарпоне и обратно.

    Маскарпоне используют для приготовления роллов, чизкейка, итальянского десерта тирамису. Подают к соленой красной рыбе, намазывают на хлеб вместо сливочного масла. 

    Если кулинарных способностей не недостаточно для создания известных десертов с маскарпоне, не отчаивайтесь. Смешайте маскарпоне со свежими ягодами или фруктами, получите вкусное блюдо.

    Маскарпоне делают из сливок, у него очень высокая жирность (не менее 75 %) — благодаря этому у сыра сильный сливочный вкус. Если важно сохранить сливочный вкус маскарпоне, нужно использовать именно маскарпоне.

    При замене продуктов вкус, текстура, насыщенность блюда меняются, порой с неожиданным результатом. Баранину в первых и втлрых мясных блюдах можно заменить курицей, но не все любители баранины согласятся заменить курицей баранину в свадебном плове.

    Если готовите настоящий итальянский тирамису, лучше поискать маскарпоне в магазинах, не думая, чем бы его заменить.
    Или откажитесть от готовки десерта с маскарпоне. У нас это новый продукт, десерты были и без маскарпоне, их и готовьте или выберите вариант рецепта блюда без маскарпоне. Популярный в Северной Америке торт Красный бархат представляет собой шоколадный торт, покрытый кремом из сливочного сыра, творожным кремом или кремом из маскарпоне. Нет маскарпоне, сделайте торт без маскарпоне, но со сливочным сыром.

    Блюд с маскарпоне не мало. Заменить маскарпоне в блюдах можно некоторыми кисломолочными продуктами, напрмер, сыром рикотта.

    Рикотта изготавливается из сыворотки после приготовления моцареллы или других сыров. В кулинарном мире, особенно в европейском, не только в нем, есть негласное правило: «Не выбрасывайте ничего, что вам не нужно!» Отсюда и название ricotta, означаеющее вторично приготовленный. Жирность небольшая, из коровьего молока 8%, из овечьего — 24%. Выберите рикотту с максимально нейтральным вкусом: соленая или копченая,рикотта не пойдет.

    Замена маскарпоне мацони и греческим йогуртом. Заменять маскарпоне греческим йогуртом и мацони не стоит. Греческий йогурт - загущенный, профильтрованный через ткань йогурт, отцеженный от сыворотки, что придаёт ему консистенцию, среднюю между йогуртом и сыром, сохраняя характерный кислый вкус йогурта. Схож с отцеженным размороженным, ранее замороженным свежеприготовленным жирным кефиром, соратом, довольно густой, близок к сырку. Раньше у нас кислое молоко замораживали на зиму, потом отмараживали чаще без процеживания, но также и с процеживанием.
    Мацони, мацун - армянский йогурт, схожий с катыком, соратом. В отличие от очень жирного маскарпоне мацони тощий, с кислинкой. Хотя сторонники здорового питания могут приветствовать вместо моцареллы нежирный йогурт и мацони. могут приветствовать.

    Сырок из замороженного сората, кефира, не закисленных старых, но свежих и пожирнее, жирность кефира чем выше, тем лучше, если самостоятельно приготоаленный из молока, то из 3,2% жирности или из домашнего молока. Заморозить кефир в любой упаковке (своей) или без нее, вылив из бутылки. Можно перелить кефир в железную мисочку. Может так лучше, так как для готовки придется снятт упаковку.
    Положить в морозилку, вынести на мороз до заморозки в кефиный лед. Достать из морозилки, упаковку снять. 0,5 л, 1 л замороженнй кефир можно не разбивать на части. Поместить замороженный кефир на мелкое сито над кастрюлькой, в которую будет скапывать сыворотка. Торопиться не стоит, не нужно его ставить его возле теплой батареи, глыба растает сама при комнатной температуре за полсутки, чуть больше. Что останется на сито, есть конечный продукт. Не нужно творожок держать под прессом, отжимать через марлю. Творог из мороженого кефира больше похож на сырок, не зернистый, напоминает мягкую влажную массу, легкую и нежную. Можно кушать сразу, как разморозится и стечет. Иногда сырок притрушивают сахарком или добавляют в него ягоды или изюм, если хочется покушать творожок сладким. А можно добавить травы, помидор, маслины + орехи. Кремообразная творожная масса является готовой начинкой ко многим блюдам. Только стоит учесть ее мягкую текстуру. Возможно, в выпечку придется добавить чуть муки или манки.

    Заменить 1 стакан сливочного сыра можно попробовать 1 стаканом протертого творога жирного творога.

    Из маскарпоне можно итальянцы готовят множество сливочных соусов для пасты или лазаньи. В рецептах такого типа можно его заменить сметаной или сливочным маслом, поскольку особой текстуры соус не требует.

    При замене маскарпоне сметаной берите самую густую жирную сметану, чтобы по консистенции была максимально похожа на жирный мягкий соивочный сыр маскарпоне.

    Чизкейк – очень популярный в Америке десерт. Он очень приятный, не слишком сладкий. Сейчас его часто готовят на основе маскарпоне. Но не всегда этот десерт был таким, каким привыкли его видеть сейчас. Изначально в чизкейке использовали творог, твердые сорта сыров. И вкус был другим.
    Молочник Ульям Лоуренс из города Честер (штат Нью-Йорк) в 1872 году изобрел главный компонент чизкейка – сream cheese, мягкий сливочный сыр. Причем случайно. Ульям Лоуренс пытался скопировать французский сыр Нешатель. Получился симвочный сыр, не нуждающийся в долгом вылёживании и созревании. В 1929 году Арнольд Рубен владелец ресторана Turf на Бродвее первым заменил творог в чизкейке на сливочный сыр, тогда марки Break-stone, марки менялись. Сыр получил название Филадельфия. Повар с рецептом нежного чизкейка Рубена ушел в другой ресторан. Этот рецепт нью - йорского чизкейка вытеснил традиционный дотоле традиционный в Европе и Сев.Америке чизкейк с творожной начинкой. Вскоре произошла замена кремового сыра мягким итальянским сливочным сыром. Чизкейки стали готовить в основном с маскарпоне.
    Добиться кремовой текстуры маскарпоне в чизкейке можно с итальянским сыром рикотта.
    Или для начинки чизкейков используйте творог или творожную массу, смешанную до консистенции маскарпоне со взбитыми сливками или сметаной. Десерт получится менее воздушным и будет напоминать запеканку из творога, но такими и были в прошлом долгое время европейские и америквнские чизкейки, пока во второй половине на сменили творожную начинку. Но ели же, и это были настоящие чизкейки, правда, не столь популярные, как стали поздние североамериканские с мягким сливочным сыром.
    Творог, творожная масса со сметаной — не лучший вариант для замены маскарпоне. Для получения однородности пробить в блендере или размешать миксером.

    Тирамису — классика итальянской кухни. Непросто найти достойную достойную замену маскарпоне в тирамису. Но все же не стоит отказываться от кулинарных экспериментов: замените маскарпоне в тирамису рикоттой или другим крем-сыром. Хорошо взбейте смесь и при необходимости развести сливками для более нежной текстуры.
    Добавить в тирамису мацони или греческий йогурт тоже можно, но добиться классического вкуса тирамису не получится — отчасти из-за низкой жирности, отчасти из-за присущей всем подобным продуктам кислинки.

    Замена маскарпоне в креме. Сладкий сливочный крем — это основа для приготовления многих десертов: например, профитролей, меренгового рулета или трайфла. Замена маскарпоне здесь грозит потерей нежного вкуса и воздушной текстуры. Как альтернативу в креме допустимо использовать рикотту или крем-чиз, но творог или творожная масса не подойдут из-за неоднородной консистенции.
    Можно заменить маскарпоне в креме сливочным маслом. Однако смысл этого решения сомнителен.

    - Также маскарпоне часто используют для начинки равиоли (например, в миксе с ягодами или цуккини) и даже в качестве топпинга. В этом случае как неплохая замена на помощь снова придет рикотта или любой похожий крем-сыр.

    Если маскарпоне нет, а заменить не хотите, его можно сделать в домашних условиях, имея только жирные сливки (не менее 25 %), лимонную кислоту, кастрюлю с марлей и немного свободного времени. Чтобы почувствовать себя итальянским сыроваром прошлого века, особых сверх навыков не потребуется. Выдерживать маскарпоне не требуется.

    Домашний плавленый сыр. 0,5 кг домашнего творога, если магазинный, максимально жирный, 9 %, к примеру, 0,5 стакана молока, 2 ст. ложки сливочного масла, 0,5 ч. ложки соды, соль, специи, зелень по желанию.
    Творог растереть блендером с содой, добавить молоко и хорошо размешать. Нагреть в неэмалированной кастрюле на медленном огне, постоянно помешивая. Когда смесь начнет постепенно плавиться, добавить масло и по желанию соль или другие специи. Можно не добавлять ни соли, ни специй. Постоянно помешивать, пока творог полностью не растворится. Горячим разлить в низкие баночки и поставить в холодильник.

    Домашний плавленый сыр: 0,5 кг жирного творога, желательно домашнего, 1 ч.л. соли,
    1/2 ч.ложки лимонного сока, 7 - 8 гр соды, 100 мл молоко по желанию, 50 г сливочное масло по желанию.
    В творог добавить соль, соду, лимонный сок, растопленное масло и перемешать. Масло придаст сыру сливочный вкус. Если его не добавить, то получится менее жирный продукт. Оставить смесь на 1 час. Добавить молоко не обязательно, но оно сделает сыр более тягучим. Тщательно перемешать и плавить на водяной бане. Греть сырную массу до расплавления. Перелить в форму. Поставить в холодильник для загущения.

    Домашний плавленый сыр из домашнего творога. Из магазинного пробовала тоже получится, но творог надо брать не менее 9% жирности и хорошего качества, без растительных жиров — иначе плавление идет туго. 0,5 кг творога положить в кастрюльку из нержавейки. Эмалированная посуда подойдет, но есть риск пригорания при варке на открытом огне. Еслм в водяной бане, не пригорит. Добавить к творогу 1 яйцо, пол чайной ложки соли и пол чайной ложки соды. Хорошо перемешать. После добавления соды творог станет воздушным. Потавить кастрюльку на маленький огонь и варить на слабом огне газовой плиты, постоянно помешивая. Спустя пару минут начнется процесс плавления. Перемешивать станет легче.
    Когда творог стал жидким и масса начнет тянуться, добавить сливочное масло. Сливочное масло комнатной температуры, не мороженое и качественное без растительных жиров. Спред, маргарин — не подойдет. Постоянно помешивая будущий довести до подкипания. Получится жидкая однородная масса. В общей сложности сыр готовился 10 минут.
    Теперь можно в сыр добавить любой наполнитель, например, укроп, а можно ничего не вмешивать. Перемешать с наполнителем. Оставляю кастрюльку с сыром на столе, пусть немного остынет. Периодически сыр помешивать, а то начнет образовываться корочка.
    Как сыр немного остынет, разлить по формам. Почти остывший можно рпзлить в пластиковые контейнеры. Отправить в холодильник до загустения.
    Сыр готов. Сырком хорошо мазать хлеб.

    Водяная баня. Кастрюльку меньшего диаметра с ушками по бокам опустить в большую, должна упереться ушами на стенке нижней кастрюли. В большую кастрюлю налить воды до половины высоты верхней. Вскипятить без крышки. Как вскипит, уменьшить огонь до подкипания. Варят в верхней кастрюле. Не пригорит. Температура не будет выше 100 градусов, с учетом испарения при варке без крышки температура будет меньше
    100° С, не так значительно ниже.

    Рецепт приготовления домашнего маскарпоне смотрите в сети сами.

    0
  • Наатаа
    12 ноября
     

    - Пицца на сковороде (сковорода 26 см). Тесто: 1 яйцо, 100 мл молока, 1 ст. ложка любого рафинированного растительного масла или нерафинированное оливковое масло; несколько ложек муки, сколько нужно на тесто как на оладьи; соль. Начинка: 100 гр колбасы, 100 гр твердого сыра, средние помидора 2 шт.
    Для теста посолить яйцо, добавить молоко и растительное масло, все перемешать. Добавить муки частями, каждый раз вымешивая до тех пор, пока не вымесится тесто как на пышные оладьи.
    Для начинки порезать кружки колбасы брусочками. Радиально нарезать помидоры тонкими полукружками. Натереть твердый сыр на крупной терке.
    Выложить тесто на смазанную растительным маслом сковороду. Сверху смазать слой майонеза. Выдавить кетчуп равномерно расположенными по всей поверхности выжимками. Сверху выложить колбасу, помидоры, посыпать тертым сыром.
    Пицца готовится на небольшом огне при закрытой крышке примерно 10 минут. Если низ поджарился, аккуратно приподнять пиццу, целиком или нарезанными с центра кусками и вылодить на тарелку.

    - Пицца на сковороде. Яйца 3 шт.; майонез – 5 ст. ложки; мука 5 ст. ложки; соль по вкусу; колбаса по вкусу; сыр по вкусу; помидоры по вкусу; соленые огурцы по вкусу; репчатый лук по вкусу; чеснок по вкусу; кетчуп по вкусу.
    Для теста перемешать яйца, майонез и муку до однородности. Не забыть посолить. Вылить тесто на сковороду с антипригарным покрытием, смазать поверхность кетчупом. Нарезать кружочками овощи и колбасу, разложить их по поверхности теста. Посыпать сверху тертым сыром.
    Поставить сковороду с пиццей на медленный огонь и накрыть крышкой. Выпекать примерно 10 минут.

    - Пицца на сковороде. 1,5-2 стакана муки; 1 яйцо; 100 мл воды или молока; соль по вкусу; размягченное сливочное масло 1 небольшой кусочек или 1 ст.ложка; 50 гр кетчупа; 50 гр майонеза; 300 гр смешанного фарша или по желанию колбаски; по желанию50 гр шпика (плотного солёного или солёно - копчёного свиного сала); 250 гр грибов, здесь шампиньоны; 1 луковица; 200 - 250 гр сыра.
    Масло смешать с яйцом и теплым молоком. Постепенно ввести муку, посолить. Вымесить эластичное тесто. Тесто раскатать кругом толщиной 2 - 3 мм.
    Сковороду смазать растительным маслом и выложить тесто. Верх смазать майонезом и кетчупом. Сверху выложить тонким слоем мясной фарш или разложить нарезанные колбаски. По деланию сверху выложить шпик, нарезанный небольшими кусочками. Сверху добавить грибы. Напоследок все обсыпать тертым сыром.
    Сковорода поставить на медленный огонь. Пиццу готовить под крышкой 10 минут. За пару минут до готовности можно сбрызнуть водой и ненадолго оставить под крышкой после выключения огня, пицца получится сочнее.

    0
  • Наатаа
    12 ноября
     

    Дети Ытык - Келя. 1971 73 гг.:
    https://youtu.be/KsBNF8BU4Uc

    0
  • Наатаа
    13 ноября
     

    Картофельное пюре
    Было уже, но все же.
    Уже давно вливали картофельный отвар вместо молока в картофельную толченку для начинки пельменей, вареников, пирожков, картофельного пюре.
    Чтоб картофель пюре получился пышным, не берите малокрахмальный сорт картофеля, они рассыпчатые, но подходят зожникам, хороши в салаты, жарку, чипсы, менее вредны диабетикам 2 типа, диабетики 1 типа оприходуют вводом инсулина, кроме застарелых.
    Россияне больше предпочитают рассыпчатую картошку, но прежние сорта вытеснились новыми, больше иностранными, они часто менее крахмальные.
    Для картофельного пюре больше подходит рассыпчатая картошка.
    Чтобы проверить, насколько рассыпчатым будет клубень при варке, можно разрезать его и потереть половинки друг о друга. У картошки с мякотью, которая сильно разваривается при варке, половинки будут слегка слипаться, у картошки с плотной мякотью, которая практически не разваривается, между половинками появятся капельки воды.
    Нет прямой связи между цветами кожуры и мякоти картошкт с его рассыпчатостью или твердости мякоти при варке. Но картошка с прежде невиданной фиолетовой и красной , речь не о с розовой, кожурой обычно не развариста.
    Сорта картофеля с желтой мякотью не особенно рассыпчатые.
    Белый картофель чаще хорошо разваривается.
    Крупный картофель со светло - коричневой кожурой обычно рассыпчатый.
    Держа сотейник на медленном (слабом) огне, если плитка медленно остывает, то на выключенной, не снимая с плиты, размять картофельной толкушкой. Есть специальная картофельная толкушка, толкут и деревянным пестом - толкушкой, можно торцом деревянной скалки и иными предметами, но если нет картофелемялки, лучше купить ее.

    На 4 порции: 1 кг картофеля; по вкусу или 1 ст.ложка соли; полстакана картофельного отвара, чем насыщенней, тем лучше; при желании свежемолотый черный перец по вкусу; сливочное масло, столовый маргарин, растительного масла 2 ст. ложки. Сливочного масла может быть и больше, до 6 - 8 ст.ложек, просто настоящее сливочное масло очень вкусное, его может быть чуть побольше.
    Картофель нарезать кусками произвольной формы или кубиками. Положить в кастрюлю и залить холодной водой на 2 - 2,5 см выше уровня нарезанного картофеля. Посолить воду. Накрыть крышкой и довести до кипения на сильном огне, чтобы побыстрей закипело. Как закипит, убавить огонь и варить при слабом подкипании до готовности картошки. Картошка сварена, если вилка будет свободно входить в нее.
    С картошки слить всю воду, но не выливать всю, оставить немного картофельного отвара, чтобы влить её к толченой картошке вместо молока. Хватит полстакана отвара, для верности, если наберется такое количество, стакан.
    К картофельной толченке порциями (чтобы лучше контролировать размешивание пюре), по одной столовой ложке, подливать еще сильно теплую воду после варки картофеля, жидкости вольете около половины стакана. Но все же не вливать отвар сразу весь. Может оказаться многовато, и получится не пышное пюре, но картофельная жижа.
    Налив воды каждый раз размешивать, пока не получите пышное, гладкое, однородное картофельное пюре.
    Размешивать лучше и быстрее миксером или блендером с насадкой - венчик.
    Под конец при желании поперчить. Попробовать на соленость и при недостаточной солености досолить.
    В самом конце приправить картофельное пюре маслом. Можно сметаной или не закисшим, загущенным процеживанием от сыворотки, соратом. Или сливочное масло, сметану подать отдельно при подаче. Подают картофельное пюре как гарнир к мясу, рыбе, реже используют как начинку тестяных изделий.

    0
  • Наатаа
    14 ноября
     

    - Авокадо. Несладкая груша.
    Зеленые не сладкие, с кислинкой яблоки очистить от кожуры и нарезать небольшими кубиками. Свежий огурец без семян.

    Агар - агар. Желатин. Крахмал смотря для чего, загустить начинку пирога крахмалом можно, но заливную рыбу на крахмале не сделать.

    - Анис - семена укропа, фенхель (укроп аптечный, укроп волошский), тмин (индийская зира), бадьян (ани́с звёздчатый). Анис (семена) продается в аптеке. Плоды и масло применяют как отхаркивающее. В кулинарии анис добавляют в пироги, печенье, пряники, оладьи, кексы, молочные и фруктовые супы для анисового аромата (применяют в арабской и ближневосточной кухнях, включая израильмкую) или вместо мускатного ореха.
    Также анис рыбаки добавляют в тесто рыбной наживки и прикорм.

    - Анчоусы. Под анчоусами подразумеваются не только сами рыбки, но и их особый способ посола. После отлова анчоусы помещают в пряный рассол, затем перекладывают в бочки с морской солью и оставляют так на несколько месяцев. Попадают к нам консервированными. Пряные анчоусы замените хамсой, килькой или сардинами пряного посола, солеными тюлькой, мелкой сайрой, небольшой селедкой. Если анчоусы используются в приправе, вместо них налить тайский или вьетнамский рыбный соус.
    Европейские анчоусы ловят у берегов Средиземного и Черного морей до северных широт анлантического побережья Западной Европы. Ходит рыба большими косяками. Хамса - черноморский подвид европейских анчоусов в России, добывают возле Новороссийска и в Азовском море. Местные хамсу просто солят.

    - Арахис и фисташки на любые орешки, орехи и семечки подсолнечника.

    - Артишок (шаровой артишок). Артишок консервированный, консервированные артишоки попробуйте заменить консервированным болгарским перцем.
    Овощ, который употребляется в пищу, — это нераскрывшаяся корзинка будущего цветка, который в зрелом виде будет похож на цветы чертополоха. Собирают до цветения (появления лиловых лепестков). Раскрывшийся артишок к пище не пригоден. Шишка, похожая на крупный слегка сплюснутый зеленый кедровый орех, размером с яйца до крупного апельсина.

    - Бадьян (анис звездчатый). Анис, тмин, корица.

    - Базилик (базилик душистый) свежий. Сушеный базилик. Отдаленно орегано, она же душица; тимьян.
    Базилик обладает приятным запахом из - за эфирных масел надземной части. Применяют свежим и сушёным в качестве приправы к соусам и супам, для ароматизации овощных консервов, солений и колбас. в овощных салатах, холодных закусках.Порошок листьев базилика в смеси с листьями розмарина применяют как перец. В свежем или сушёном виде применяется

    - Бальзамический уксус специфический, поэтому не стоит его чем - либо заменять. Попробуйте яблочный уксус с добавлением пряных трав и, по желанию, меда.

    - Бешамель соус. Сливочный сыр или очень жирные сливки со щепоткой мускатного ореха. Натуральный греческий йогурт без сахара, загущенный мукой или крахмалом. Мягкий жирный или домашни творог или сыр рикотта, смешанные с молоком. В некоторых случаях бешамель заменят сметана, майонез.

    - Булгур. Пшено.

    - Ванильная эссенция. 12,5 гр. эссенции заменить 1 гр. порошка ванили или 20 гр. ванильного сахара.
    Если ничего ванильного нет, просто проигнооировать ваниль, ванильный сахар. . Страны, куда в прошлые времена много и свободно ввозили т.н. колониальные товары, широко их использовали, где их не было и было мало, сладкое готовили без ванили. Единственное, если десерт называется ванильным, если приготовили без ванили, не называть ванильным, так есть ванильное песочное печенье, если приготовить его без ванили, получится песочное печенье, а не ванильное песочное печенье.

    - Ванильный экстракт. Ванильный экстракт – спиртовая настойка стручков ванили с содержанием спирта 35%, для добавления в кремы, пудинги, десерты, плохо переносит термообработку, потому для выпечки лучше не использовать. Ванильный экстракт храниться может 4 – 5 лет. Когда нет экстракта, замените ванильным сахаром – 1 ч. ложку экстракта 10–15 гр ванильного сахара.

    - Васаби (японский хрен). Васаби - острая зеленая паста из измельченного и высушенного корень одноименного травянистого растения (лат. эвтрема семейства капустных). Без соуса васаби не обходится практически ни одно японское блюдо. Обычно васаби смешивают с соевым соусом, для суши наносят его легким слоем. По остроте напоминает горчицу, не острый перец.
    Заменить острой горчицей или смесью горчицы с хреном.

    - Винный уксус. Яблочный уксус, лимонный сок, белое и красное сухое вино.

    - Вустерский (вустерширский) соус. Ищобретен аптекарями, его не варят, но выдерживают в дубовых бочках не меньше 2-х лет. Плюс ко всему, пропорции соуса и способы приготовления до сих пор хранятся в секрете. Этот ни на что другое не похожий кисло-сладкий соус готовится из более чем 30 продуктов и приправ. Вустерский соус универсален. В Англии его добавляют в маринады, рагу, яичницу, во многие горячие и холодные закуски, сдабривают им бутерброды. Мировую популярность ему принесли салат «Цезарь» родом из США, английский коктейль «Кровавая мэри» на основе водки и томатного сока, и старый добрый английский ростбиф (большой кусок запеченной говядины).
    Ничто не даст эффекта ворчестера. Но попробовать заменить можно. С натяжкой в соусах и маринадах: 9%-ого столовый или яблочный уксус, тертые кислые ягоды, соевый соус с добавлением пряностей, смесь соевого соуса с рыбным соусом с частичками рыбы, морепродуктов.
    Соус вустерширский (вустерский)очень сложный соус, с натяжкой можно заменить соевым соусом с (или пряных соусов) и рыбных соусов

    - Голубика. Сладкая голубая жимолость. У нашей жимолости продолговаьые синие ягоды с закругленным суживающимся концом, сладкие, сьедобные. Где- то растет жимолость с ядовитыми красными круглыми ягодами.
    Черника, растет у нас в Южной Якутии.

    - Горчица. Сделать самому домашнюю горчицу. Если нет порошка горчицы, готовая васаби, хрен, перец чили. готовый красный соус песто.
    Домашняя горчица. Горчичный порошок 2 ч.ложки, рассол (огуречный, помидорный или капустный) 60 - 70 мл, масло растительное рафинированное (без запаха) 1 ст.лодка, соль 1/2 ч.ложки, сахар 1 ч.ложка. Если не оговорено, ложка с естественной горочкой, образованной при наборе.
    В небольшую баночку с закручивающейся крышкой насыпатт горчичный порошок. Добавить к горчичному порошку сахар и соль. Влить рассол к горчичному порошку. Размешать порошок, чтобы не было комочков. Влить растительное масло, еще раз перемешать горчицу. Накройте баночку крышкой и поставьте в теплое место, например, к батарее. Через сутки горчица готова. Хранить баночку готовой горчицы в холодильнике.

    - Джем в начинке. Можно менять на другие джемы. Как и варенья. Джем заменяется повидлом, вареньем. Жидкое варенье в выпечку загустить введением толики манки, дать набухнуть или смешать со жмыхом от брусничного морса, дать отлежаться. Отцеженный от воды жмых ягодный хранят в морощилке.

    - Дижонская горчица. Смесь горчицы с хреном.

    - Желатин. Желатин делают из выварки костей, особенно с хрящами, сухожилий, копыт, кожи животных. Агар - агар получают из красных морских водорослей, образующих в водном растворе плотный студень. 1 ст. ложку желатина заменяь 2 ч. ложки агар-агари.
    Желатин заменит яблочный пектин. Пектин содержится в фруктах и овощах. В яблоках пектин сохраняет яблоки твердыми и сочными. Когда плоды перезревают, пектин преобразуется в сахар, и яблоки становятся мягкими и рыхлыми.
    Холодец, студень, заливное можно получить без желатина длительной варкой густого бульона из костей, хрящей, сухожилий и мяса скота, обычно свинины или КРС, также птицы и рыбы. Варят порубленные голову, ноги, рыба варится целиком. Варят до полного отделения мяса от костей. Мясо мелко рубят. Вываренные кости убирают. Бульон очищают от примесей процежкой через сито, затем через несколько слоев марли. Выкладывают на дно формы мясо, затем чеснок. Украшают холодец морковными кружочками, кусочками, звездочеами также, зеленью, яйцом. Выкладывают их на дно формы, заливают полученным сильно наваристым бульоном, дают немного застыть, затем кладут мясо с чесноком и заливают форму оставшимся бульоном и убирают в холодильник, прохладное место до загустеванич на 6-8 часов. В морозильник, на мороз не ставить, пойдет трещинками. При подаче застывший холодец перевернуть вверх дном, чтобы стали видны украшения.
    Чтобы вытащить дрожанку из формы, ненадолго чуть опустить форму в горячую воду так, чтоб вода не перелилась через края на холодец, или погреть снаружи феном. Проще подать в форме, только не в большой общей для всех. Для этого разлить в небольшие фарфоровые пиалы на 2 порции и подавать на стол прямо в них.

    - Земояника. Земляника садовая, прозывается клубникой, клубникой.
    Чтобы придать пирогу земляничный вкус, летом попробуйте нарезать тонкими полосками листья щавеля, пересыпать сахаром и толочь, пока не получится кашица.

    - Зира (кумин). Терпкую с горьковатым привкусом зиру путают с тмином. Этим и воспользуйтесь. Также замените анисом, семенами укропа, бадьяном.

    - Имбирь свежий. 0,5 ч.ложки молотого сушенного имбиря заменить 1 ч. ложкой тертого корня аира, хрена. Аир есть в некоторых озерах, растение манчаары - аир. Но проще купить корень аира в аптеке. Дикого хрена (хрена деревенского) хватает, это лопухи, в начале лета расцветающие белой кипенью. Но наш дикий хрен слабо жгуч в отличие от острого садового хрена.
    садового хрена. Корнем хрена можно подменить свежий имбирный корень. Не внешне, но по кислости и как кладезь витаминов и полезных составляющих имбирь может заменить клюква (клюква болотная). Достаточно есть клюкву по 50 гр. каждый день. Лучше не варить из клюквы морс, добавлять в холодный чаи, компот. Можно размолоть клюкву, смешать сок с чаем, гущу добавить мед, перемешать и есть как десерт. Если ели клюкву в чистом виде, после сполосните рот, довольно быстро разъедает зубную эмаль. Клюкву едят свежей и мороженой, после заморозки ягода не теряет оздоравливающих свойств.

    - Имбирь молотый. 1 ч.ложку молотого сухого имбиря заменить 2 ч. ложками натертого свежего имбиря. Имбирь заменяют также корицей, гвоздикой, кардамон с добавлением небольшого количества красного перца

    - Каперсы. Маринованные корнишоны (мелкие огурчики). Слегка сбрызнутые лимонным соком оливки (зеленые недозрелые, более острые) или маслины (черные спелые, более мягкие). Консервируют зеленые оливки. На масло пускают маслины, те и те оливки, только в России черные называли маслинами.

    - Кайенский перец, молотый. Кайенский перец - очень жгучий красный стручковый перец. Заменяется любым молотым жгучим красным стручковым перцем. В крайнем случае лишь по остроте заменяется молотым черным перцем, острым хреном или горчицей

    - Кардамон. Мускатный орех, иногда корица или имбир.

    - Кетчуп на томатную пасту с приправами и горчицей.

    - Кинза зелень. Петрушка.

    - Киноа. Пшено; ячмень.

    - Кленовый сироп. Кленовый сироп используют для мяса, рыбы, молочных коктейлей, каш, десертов и других блюд. Везут его из Канады. Стало модно поливать блинчики, панкейки по канадски кленовым сиропом. Это кленовым сиропом заменили сахар, точнее сахарный сироп или фруктово - ягодный
    Допустим, в напитке на воде используется кленовый сироп или тесто для булочки на молоке и с кленовым сиропом. 1 ст.ложку кленового сиропа заменить 1 ст.ложкой с горкой сахара + 1 ч.ложка жидкости из рецепта. Под жидкостью подразумевается жидкость в рецепте - вода, молоко, кефир.
    Жидкий мед. В регионах с развитым пчеловодством купить мед можно у пчеловода, чтобы не переживать: натуральный он или нет.
    Сироп светло-карамельного или прозрачного (белая смородина садовая) варенья.

    - Конфеты. Сладкие фрукты, цукаты (засахаренные сухофрукты), сушеные сладкие фрукты - сушеные бананы, изюм, чернослив, курага, сушеные финики.

    - Копченая паприка. Обычная паприка; перец чили; смесь острого красного перца с томатной пастой; добавить капли жидкого дыма к перцу.
    Жидкий дым (коптильная жидкость, коптильный препарат) предназначен для имитации копчения.
    Чтобы его получить конденсируют дым, которым коптят - дым ольха, осины, яблони и прочих деревьев. Нерастворенные в воде фракции дыма: зола, дёготь и прочие удаляются. Воду с растворенными фракциями дыма дальше очищают. Затем настаивают в бочке, фильтруют и разливают в тару. Так как из водного раствора дыма удаляются зола, дёготь, значительная часть смол, их толика как при естественном копчении, нужна, копчение жидким дымом считается безопасным.

    - Кориандр семена ( он же кинза). Гвоздика 2 - 3 шт., не перебарщивать.

    - Крахмал. Для загущения любая мука, манка, тертый сырой картофель. Яйцо, 2 ст.ложки крахмала замещаются 1 яйцом.
    Некоторые утверждают, что ничего не произойдет, если крахмал не класть в тесто, но муку нужно просеять, типа это муку заменили крахмалом для большей воздушности, того же можно получить, если муку просеять, а тесто лучше вымесить. Только вместо крахмала вложить то же количество муки в пропорции 1 к 1. То же в мороженом и запеканке с крахмалом, если готовили с ним.
    При замене кукурузного крахмала картофельным, картофельный брать примерно в 2 раза меньше крахмального, т.к. картофельный крахмал дает гораздо большее загущение, чем кукурузный.

    - Кунжут. Несильно дробленые очищенные семечки подсолнечника в соотношении 1 : 1. В продаже очень редко бывают очищенные семечки подсолнечника.
    Кунжут используется поджаренный. Фасованные семечки без скорлупы уже очищены от примеси, потому не нуждаются в промывке, они не сырые, но жареные. Сырые семечки жарят. Для жарки поставьте на печь сковородку и хорошенько её прогрейте без масла всухую. После этого засыпайте в неё семечки и постоянно мешайте. Когда станет слышен треск, убрать сковородку с плиты и дать семечкам настояться минуты три. Затем вернуть на печку и жарить до тех пор, пока снова не будет слышен треск. Данную процедуру следует повторить еще раз - пару раз, поглядывая на цвет ядрышков без скорлупы, которые должны прожарится. Регулярно мешать их при обжарке, чтобы не допустить пережаривания. Чтобы не пережаривать, советуют очистить несколько семян от скорлупы и бросить их в общую массу. В процессе жарки наблюдать за нтми, когда ядрышки станут румяными, зсемечки готовы и можно снимать их с огня.
    Булочки перед запеканием мажут яйцом и обсыпают кунжутом или подсолнечными семечками.

    - Куркума, она же желтый имбирь, один из основных компонентов индийской приправы карри. В небольшом количестве приправа карри. Паприка.

    - Лимон.
    Как кислинку лимонныц сок заменит лимонная кислота. У раствора лимонной кислоты лимонный привкус без лимонного аромата. Разведение водой согласно инструкции или: порошок лимонной кислоты 1 ч. ложка, воды 2 ч. ложки.
    Сок одного среднего лимона соответствует 5 - 6 гр кристаллической лимонной кислоты, 5 гр порошковой лимонной кислоты – одна ч. ложка, в продаже есть 10 гр упаковки лимонной кислоты.
    Лимонный сок заменят столовый и яблочный уксус в пропорции 1:1 (1 ст. ложка лимонного сока = 1 ст. ложке уксуса), это если лимонный сок был нужен больше для закисления, размягчения мяса, рыбы. При такой замене лимонного сока уксусом блюдо получается без привкуса и аромата лимона.
    Для лимонного аромата нужен сам лимон. - - Ароматный сок лимона относительно заменит сок апельсина в том же обьеме.

    - Лук-шалот. Обычный мелкий репчатый лук, или просто гаоещаный репчатый лук, если лук шалот тоже порезан по рецепту.

    - Лук-порей. Репчатый лук.

     Майонез.
    На салаты:
    • Самый простой вариант для овощных салатов с зеленью — подсоленый кефир.
    • Йогурт, катык, слрат без сахара с черным перцем и молотым кориандром к легким зеленым салатам. Также с йогуртом сочетается мелко порубленный укроп. Можно добавить в йогурт петрушку.

    • Заправить овощнве салаты, салат оливье или под шубой, сметаной с горчицей. Летний салат - огурцы, помидоры и зеленый лук со сметаной.
    • Взбить сметану с соевым соусом и чесноком, можно приправить мелко рубленным укропом.
    • Заправка пельменей сметпной с хреном. Сметана в сочетании с аджикой подойдет для запекания в духовке птицы и овощей.
    • Приправить мясо вместо майонеза йогуртовой заправкой: половина головки чеснока, пять ст. ложек растительного масла, лучше бы оливкового, масла на стакан йогурта, сората, соль по вкусу.
    • Карртофельные блюда, овощные запеканки без майонеза с творожным соусом: 100 грамм творога на один стакан молока. В качестве приправы — пара ст.ложек горчицы, тмин, соль и сахар.
    • Соус сметанный: 3 ст. ложки оливкового масла, 1 ст. ложка яблочного уксуса, 1 ч. ложка горчицы, 7 ст. ложек сметаны, соль и перец по вкусу. Смешать до однородной массы масло, яблочный укмус, горчицу, соль, перец. Добавить сметану, перемешать. Подходит ко всем салатам, где требуется майонез. Можно мазать на бутерброды.

    - Майоран. Орегано, она же душица.

    - Маршмеллоу. Зефир, зефирные косички. По вкусу смесь сгущенного и сухого молока

    - Маскарпоне сыр. Сливочные сыры Хохланд, Президент, Сырко. Самый жирный мягкий или протертый творог. Взбитая смесь жирных сливок и творога. Жирная сметана. Творожный сырок без глазури. Смесь мягкого творога или сметаны с жирными сливками.

    - Масло. Сливочное масло заменяют сливочным (столовым) маргарином. В выпечках, жарке заменяют растительным маслом. Нерафинированные растительные масла пахучи, содержат частицы исходного сырья, помимо масла, при жарке пенятся, нужно присолить для уменьшения пенообрпзования. Все рафинированные растительные масла взаимозаменяемы, без своего специфического запаха, что оливковое, что подсолнечное. Вместо нерафинированного оливкового масла жарьте на рафинированном подсолнечном. На сливочном масле, нерафинированном растительном жарят часто в смеси, в том числе жарили на кулинарном или вытопленном жире. Ныне пртзнаны для жарки неподходящими. На сливочном или нерафинированном оливковом жарят в незатягиваемой жарке, на жарку большой кастрюли пирожков сливочное масло не пойдет, сгорит.

    - Мёд. Сахар. Сахар не придаст выпечке медового аромата, но сладость да. Сахар менее сладкий, чем мед, поэтому его при замене им меда понадобится на треть больше. Мед влажный и при замене меда сахаром дополнительно в среднем жидкости взять на 3 ст.л. больше.
    Заменяют также сахарным сиропом; вареньем или джемом, сладким станет, но варенье придаст выпечке свой характерный аромат и вкус; сгущенка; варенье из одуванчиков, нащывают еще медом ищ одуванчикоа. Если используете сахарный сироп вместо медв не придется изменять пропорции иных продуктов. Если мед заменить сгущенкой, вкус выпечки от этого не пострадает, но сильно изменится.
    Стевия – еще заменитель меда в выпечке. Листья растения очень сладкие, поэтому их в высушенном и перемолотом виде используют для приготовления напитков, десертов и выпечки. Стевия в порошке, гранулах или таблетках продается в аптеке и супермаркетах. При замене продукта пчеловодства стевией помнить, что это очень сладкое сухое вещество, поэтому кладут очень мало, по инструкции и понадобится увеличить количество жидкой составляющей.

    - Мелисса. Мята свежая или сушеная.

    - Миндаль. Попробуйте обжаренный на сливочном масле геркулес.

    - Молоко. Нет молока, но есть сухие молочные сливки растительного происхождения. Заменят натуральное молоко в забеливании чая, в выпечке. Сахара растительном молоке многовато, диабетикам забеливать чай лучше не нужно, выпечка обьемистей, сравнительно можно, не увлекаясь выпечкой, особенно сладкой.

    - Молоко кокосовое. Попробуйте заменить его нежирными сливками.
    Кокосовое молоко в десертах, выпечке, соусах можно заменить стружкой кокосового ореха смешанным с коровьим молоком или сливками, а можно только молоком и сливками без добавления кокосовой стружки.
    Домашнее кокосовое молоко. 200 гр стружки кокосового ореха, продается пакетиками, 1 л жирного коровьего молока или домашнего, оно не оьезжиренное, 50-75 гр сахара. Соединить все в кастрюльке, поставить на огонь. Как закипит, огонь уменьшить на минимум и томить минут 10-15 на слабом огне, постоянно помешивая. Остудить и дать настояться в прохладном месте около полчаса. Если требуется более густое молоко, консистенцию, выпарить путем томления на медленном огне.
    Соевое молоко заменит кокосовое в соотношении 1:1. В магазине соевого молока может не быть, но для малышей оно точно есть.
    Овсяное молоко в соотношении 1:1. Овсяное молоко пенится и слаще кокосового молока.
    Самодельное овсяное молоко. Овсяные хлопья 100 гр, вода 1 л. Залейте овсяные хлопья холодной кипяченой водой и оставьте намполсутки ( 12 часов), удобнее на ночь, спишт, а время идет и успеет к завтраку. Не важно, какое количество хлопьев используется, главное, соотношение овсяных хлопьев и воды 1 к 10. По истечении времени размешать набухшую смесь и перелейте в блендер. Взбить до белой однородной массы. Смесь процедите для чено на глубокую миску, кастрюльку установите сито, на которое положите несколько слоев марли (2 - 3 слоя), марля продается в аптеке. Вылить овсяную массу в сито и оставьте ее стекать. Можно немного помочь ложкой. Перелить процеженную белую жидкость в кувшин или сразу разлейте по стаканам. Из 100 грамм хлопьев и литра воды получится чуть больше 800 миллилитров готового продукта. Овсяное молоко хранить в холодильнике. Срок годности 5 дней.
    Рисовое молоко делают смешивав воду с римом, здесь белым. Оно более жидкое, чем кокосовое, но хорошо сочетается с овсянкой, смузи и некоторыми десертами.
    Из - за высокого уровня содержания воды не подходит для соусов и других блюд с высоким содержанием жира.
    Рисовое молоко. Белый рис 100 гр, вода 1,5 л, сахар по вкусу. Рис промыть и замочить в воде на ночь. Уром промыть ещё раз, слив воду, в которой стоял замоченным. Переложить рис в чашу блендера с небольшим количеством воды. Запустить блендер на 3-4 минуты. Должна получиться ровная кремообразная белая масса. Перелить массу в кастрюлю и добавить 2/3 положенного количества воды. Всё размешать. Поставить кастрюлю на огонь и при постоянном помешивании томить после закипания 4 - 5 минут. Смесь станет гуще и будет прилипать к стенкам и дну, не отходить и постоянно помешивать. Основа для рисового молока готова. Хранить в холодильнике. Для изготовления рисового молока в помледуюшем соединить рисовый клейстер с кипячёной водой, добавить подсластитель (сахар, мёд) по вкусу и ещё раз взбить.
    Пряное молоко используется в горячих супах. Можно приготовить дома, нагрев коровье молоко с корицей, порошком карри или перцем чили, пока не загустеет, непрерывно мешать от пригорания. Сгущенное молоко без сахара и может использоваться в соотношении. Выпаривают коровье молока, пока не останется 60% пепвоначального обьема.
    Сгущенное молоко без сахара очень густое и заменит кокосовое молока в супах или сливочных блюдах в соотношении 1 : 1.
    Густые сливки импольщуют в сливочных супах, соусах и мороженом. Могут заменить кркрсрвое молоко в равных количествах.
    Греческий йогурт. Чтобы заменить 1 стакан (240 мл) кокосового молока, смешайте 1 стакан (240 мл) греческого йогурта с 1 ст. ложкой (15 мл) воды. Если хотите разбавить еще больше, медленно добавляйте больше воды до желаемой густоты. Можно в греческий йогурт внести кокосовую стружку для вкуса кокоса. Греческий йогурт по густоте похож на кокосовое молоко и может быть разбавлен небольшим количеством воды.
    Гресеский йогурт - загущенный отцеженный через слои 2 - 3 марли в дуршлагее, сите йогурт, катык, сорат.
    Домашнее растительное молоко из тыквенных семян, кунжута, риса, кокосовой стружки и другого. Промыть стакан сырья. Можно оставить на полчаса в воде с 1 ст.л.соды или слоборозовом растворе марганцовки для дезинфекции. Залить 3 ст. питьевой воды и оставить на ночь или на 8-12 час. Слить воду, снова промыть, положить в блендер, добавить 2-4 стакана питьевой воды в зависимости от желаемой жирности молока и взбить. Добавить подсластитель ( сахар/стевию), посолить щепоткой соли. Еще раз взбить. Процедить Хранить в холодильнике 3 - 4 дня.
    Заменитель кокосового молока в карри. Легкий крем (около 15% жира), правда, не хватит специфического кокосового аромата. Такжк
    покупные сухие сливки на основе сои (южнокорейские), овсяное молоко. Рисовое молоко как более водянистое, не пойдет. Кокосовое молоко слегка сладкое, нужно слегка его подсластить,но не переусердствовать или легкое прикосновение ванили. С ароматом, похожим на кокосовый, сложно, отдаленно миндаль, крем кешью.

    - Моцарелла сыр. Брынза, замоченная в молоке или воде. Адыгейский сыр, сулугуни; плавящийся полутвердый сыр.

    - Мука. На жарку панируют мукой, манкой, панировочными сухарями.
    Вместо заправки супа мукой сэлиэй утиный суп слегка заправьте манкой. Суп с толикой манки слегка загустится, жидким супом крем - пюре не станет. Чтобы не комковались при заправке, муку и манку размешивают в воде комнатной температуры в очень жидкую кашицу и вводят после закипания основных воды, бульона.

    - Мясо. Один вид мяса в супах и вторых можно заменить другим видом мяса. Вареное мясо заменить колбасой и обратно.
    Ветчину заменить копченым окороком, беконом или пикантно-острым сыровяленым мясом.

    - Нут. Не заменяется. Если очень хочется приготовить, но нет нута, то горохом или фасолью.

    - Овсяные отруби. Гречка.

    - Огурец. В салатах корнишон (мелкий огурец соленый, маринованный) замените маринованным нарубленым огурцом большей величины.

    - Оливки, маслины. Авокадо. Иногда в салате оливки можно заменить черносливом ради внешнего сходства с маслиной.

    - Орегано, он же душица. Наиболее полно майоран, близкий родственник. Базилик, смешанный с мятой. Смесь прованских трав; смесь кинзы или петрушки с укропом. Чабрец (тимьян).

    - Папайя. Наиболее близка дыня. Манго. неспелую папайю заменить морковью, нежной редькой дайкон, кольраби, репой

    - Пахта, она же практически сыворотка. Пахта остается после сбивания сливочного масла из сметаны. Сбившееся масло, плавающее в пахте хлопьями и слипшимися кусками собирают и отжимают от пахты. Сыворотка получают откинув творог. Оба довольно схожи и являются побочными продуктами. Можно применить для вымеса теста с содой вместо кефира, воды. Ими также сквашивают молоко, делают освежающий напиток, используют вместо кваса в окрошке (вид холодного супа).
    Все, что можно сделать с помощью пахты и сыворотки, можно сделать с кефиром, простоквашей, смеси молока и кефира / сората в пропорции 1:1, пропорция здесь относительная, или смеси молока, можно веганского, с малой толикой столового уксуса, просто молока в тесте. Как почти полностью обезжиренный отход молочного продукта в качестве напитка можно заменить обратом - обезжиренным молоком. Обрата ныне нет в продаже, как и молочной сыворотки.

    - Помидоры. На томатную пасту. Томат черри в блюдах заменить обычным рубленным томатом.

    - Приправы смесь. Вместо смеси пока мало привычных прованских трав для мясных и рыбных блюд пойдут пока тоже малознакомый сушеный розмарин или орегано, известная как душица.
    Перец, самая ходовая у нас специя, больше предпочитают черный перец. Молотый череый перец быстрее выдыхается, свежемолотый из горошин черного перца более ядреный. Самомостоятельно отобранные, закупленные, заготовленные отдельные кулинарные травы.

    - Разрыхлитель теста. В тесте заменить содой, весом в 2 - 3 раза меньше разрыхлителя, но тесто должно быть на кефире или сыворотке, гасить соду уксусом не нужно, но содой того же количества припудрить пласт слегка раскатанного теста, потом тесто вновь вымесить, сложив пласт в слои.
    Домашний разрыхлитель теста: мyки или крахмала 12 ч. лoжeк, сoды 5 ч. лoжeк, лимoннoй киcлoты чуть меньше 4 ч. лoжeк. Лимoнная киcлoта мeлкими гpaнyлaми, в пpoдaжe такой нeт, пoэтoму измeльчить ee не в пыль блендером, кофемолкой. Moжнo нacыпaть нa лиcт бyмaги нyжнoe кoличecтвo киcлoты, нaкpыть втopым лиcтoм бyмaги и c нaжимoм пpoкaтaть cкaлкoй нecкoлькo paз, пoкa ycтpoит зepниcтocть. В весах это мyкa 122 гр, сoдa 48 гр, лимoннaя киcлoтa 30 гр.
    Зacыпaть вce в бaнoчкy, зaкpыть ее кpышкoй, потрясти, чтoбы пepeмeшaлocь.

    - Рикотта сыр. Мягкий нежирный творог, сметана, сыр тофу, маскарпоне, сливочный сыр.

    - Розмарин. Лавровый лист. Шалфей. Можжевельник.
    В готовке используются ягоды, точнее шишкоягоды можжевельника, реже его веточки. Наверно, есть в аптеке. Растет в нашем лесу, можно заготовить.
    Собирают осенью. Ввиду колючести кустарника, сбор руками в перчатках, обычно подсти­лают под куст мешковину и по­стукивают палкой по веткам, они лежат по земле. Зрелые черно - синие, у ряда подвидов синие, ягоды легко опадают. Незрелые зеленые, на веткпх и зеленые и синие вместе, зреют 2 года. По­сле сбора удаляют ненужное. Сушат на воздухе под навесом, на чердаках, в помещении. Не быстро в духовке, так становятся мор­щинистыми. Во время сушки больших партий ягоды часто перелопачивают, веют (подкидывают наверх, здесь чуток) во избежание самосогре­вания.

    - Сахар. Мед. Кое - когда засахаренные сладости заменить сладкими фруктами, ягодами, например, сорат, взбитые сливки, взбитое сливочное масло кёбёр подсластить не сахаром, но сладкой ягодой, как и подслащали прежде. Небольшое количество сахара заменят несколько перезрелых бананов. Сахарозаменители здоровым и больным большей частью не рекомендуются. Больным вообще не увлекаться сахаром - пить чай без сахара, крепкий чай смягчить жирным молоком, сливками, конфетами не увлекаться, можно более натуральный черный горький (не подслащенный) шоколад, апельсин, мандарин, сладкую грушу.
    Пище, содержащей сахар, следует предпочесть продукты со стевией – это натуральный подсластитель, не содержащий глюкозы. Но правда и то, что трава стевия несмотря на сладость, фактически пустая. Но совсем лишать сладкого скорей нельзя.
    Даже вроде натуральная фруктоза, которая в фруктах и меде, вреднее сахара в том смысле, что у человека в желудке сахар распадается на фруктозу и глюкозу, фруктоза дальше в глюкозу, т.е. фруктоза более переработанный сахар и ближе к глюкозе. Энергию клетки берут от глюкозы, для ввода которой нужен инсулин. Исключение - клетки мозга, туда глюкоза поступает напрямую, без инсулина. Углеводы частью накапливаются жиром, частью распадаются до глюкозы. Разные углеводы, а это макароны, рис, картошка, фрукты, сахар, распадаются до глюкозы с разной скоростью. Сахар очень быстро, фруктоза еще быстрее. Чистая фруктоза вреднее глюкозы в меде, изюме. Там помимо нее есть много чего другого, не менее полезного, так то глюкоза тоже нужна телу и особенно мозгам, хотя она же напрягает поджелудочную и та может сорваться, выдохнуться. Это как сахар, который в свекле и чистый рафинированный белый сахар, или чистая соль кстати, нужная, и та же соль в продуктах. Сахар содержится в овощах, фруктах, особенно в свекле. В 1747 г. прусский ученый Андре́ас Сигизму́нд Ма́ргграф обнаружил при помощи микроскопа кристаллов сахара в тонких срезах корней свёклы, ранее считали, сахар в сахарном тростнике. Учёный тогда установил - содержание сахара в кормовой свёкле 1,3 %.
    Свекла бывает столовая, кормовая, сахарная и листовая. Современная столовая свекла содержат 11-12% сахаров, сахарная 8 - 22%, кормовая 1 - 3 %.
    По поводу нужности глюкозы людям. Мозг взрослого человека потребляет до 20 процентов энергии, вырабатываемой организмом. У детей и подростков этот показатель порой доходит до 60 процентов. Чем интенсивнее умственная деятельность, тем больше подпитки требуется серому веществу. Мозгу нельзя без сахаров. Глюкоза — самый быстрый способ получить энергию. Когда едите продукты, богатые углеводами, они превращаются в глюкозу. Она всасывается в кровь, которая разносит ее по всему телу. Глюкоза без проблем преодолевает гематоэнцефалический барьер, чтобы накормить клетки мозга.
    Хотя углеводы составляют относительно малую долю в общем списке веществ, из которых состоит мозг, в нем непрерывно, 24 часа в сутки, идет процесс утилизации глюкозы. А поскольку мозг никогда не отдыхает, то и глюкоза расходуется так быстро, что у него нет возможности ее запасать. Откуда берется глюкоза? Из еды. Человеческий мозг так зависит от глюкозы, что изобрел сложные способы превращать в нее другие сахара.
    Фруктоза, сахар, содержащийся во фруктах и меде, а также лактоза, молочный сахар в молоке, преобразуются в глюкозу, едва ее уровень в кровотоке начинает снижаться.
    Хотя глюкоза входит в список веществ, способных быстро проникать в мозг, ее доступ все же ограничен.
    В гематоэнцефалическом барьере есть «сахарные ворота», они открываются, когда уровень глюкозы в кроаотоке падает, и запираются, когда он в норме. Если мозг активно работает и расходует глюкозу, он получает ее в необходимом количестве из кровотока. Если мозг чувствует себя сытым, ему не нужно глюкозы больше, чем усвоено, лишняя порция макарон, мороженого не заставит его работать лучше или хуже — глюкоза просто не пройдет в мозг. А вероятность, что она отложится лишним весом, достаточно велика. Когда поступление углеводов ограничено (обычно это меньше 50 г в сутки, что соответствует трем ломтикам хлеба), над мозгом нависает потенциальная угроза. Если запасы углеводов истощаются, мозг приказывает печени сжигать пищевой жир и синтезировать новые молекулы: кетоновые тела. Сжигание жиров способствует похудению. Сжигание кетонов вместо глюкозы — аварийный механизм выживания в экстремальных ситуациях и при голоде. Мозг не может существовать исключительно за счет кетоновых тел. Нужно, чтобы не менее 30 % всей поступающей энергии поступало из глюкозы. Перебой со снабжением глюкозой немедленно отражается на умственной деятельности, что ведет к моментальной потере сознания в ситуации жесткой гипогликемии (резкого падения уровня сахара в крови). Перед потерей сощнания люди ведут себя крацне неадекватно. Глюкоза в крови уменьшается при передозе вводимого инсулина, при передозе алкаголя. Нехватка инсулина, призванных вводить глюкозу в клетки тела, для мозга не играет решающей роли, геобходимая мозгу глюкоза поступает напрямую в мозг через "сахарны ворота". Что касается пожилых людей: нужно быть уверенным, что мозг может получать достаточно глюкозы для поддержания активности мозга на должном уровне каждый день.
    Напротив, сладости, выпечка, апельсиновый сок изобилуют другими сахарами, не глюкозой. Например, белый сахар 100 % состоит из сахарозы. Мозг сжигает около 32 мкмоль глюкозы на 100 гр мозговой ткани в минуту. Чтобы оставаться здоровым и активным, мозгу взрослого человека нужно 62 гр глюкозы в сутки. У одниз этот показатель немного выше, у других ниже в зависимости от индивидуальных особенностей.
    62 гр глюкозы это 250 ккал в день. И это 72 гр глюкозы, а не сахара или макарон. 3 ст. ложки свежего меда содержат дневную норму глюкозы. Если захотите получить то же количество глюкозы немедленно из шоколадных печений, понадобится 7 кг. Глюкозой 7 кг печенья станут не сразу, но переварившись в желудке из муки, яйца, сахара и т.д.
    Высокий уровень сахара в крови — тоже плохо. Чем выше этот уровень, тем выше риск развития инсульта, диабета, обнаружена и связь с развитием деменции.
    Иными словами, уровень сахара, «удовлетворительный» для тела в целом, оказывается слишком высоким для нашего нежного мозга.тподспорье для тех, кто хочет отследить потребление сахара, — гликемический индекс. Гликемический индекс (ГИ) — это показатель, который помогает классифицировать пищевые продукты по их способности повышать уровень глюкозв в крови. Если глюкоза из переваренного продукта быстро попадает в кровь, ему присваивается высокий индекс, тем продуктам, которые незначительно поднимают сахар в крови, — низкий индекс.
    Кроме этого, важно знать гликемическую нагрузку. Этот показатель отражает не только то, насколько быстро сахар всасывается в кровь, но и сколько клетчатки в нем содержится (чем больше, тем лучше, поскольку она уменьшает время пребывания сахара на высокой отметке). Продукты, быстро повышающие уровень сахара и бедные растительной клетчаткой, с высоким гликемическим индексом. — худшее, что вы можете съесть. Напротив, сложные углеводы и крахмалистые блюда, богатые клетчаткой,организму переварить труднее, поэтому сахар поступает в кровь медленнее. Богатые клетчаткой фрукты (вишня, грейпфрут), овощи (морковь, чечевица, нут, фасоль) с низким ГИ. Если вы сладкоежка, спасение в клетчатке. Клетчатка делится на растворимую и нерастворимую. Растворимая клетчатка, которая содержится в овсе, голубике после еды превращается в желеобразную слись, замедляющую пищеварение и продляющую чувство сытости. Нерастворимая клетчатка содержится в оболочке зерен пшеницы ьемных листовых овощах, во время пищеварения она не растворяется вообще и облегчает прохождение пищи по кишечнику, что помогает организму быстрее избавляться от принятого и его остатков. Многие фрукты и овощи от природы богаты растворимой и нерастворимой клетчаткой.
    Клетчатка не только помогает регулировать уровень сахара в крови, но и положительно влияет на состояние пищеварительного тракта и на иммунную систему. <…>
    В общем, чтобы сделать мозг счастливым, сосредоточьтесь на продуктах с низким гликемическим индексом (богатых клетчаткой) и сократите потребление продуктов с высоким ГИ до минимума.
    Сейчас выясняется, что некоторые продукты, которые недавно считались вредными, имеют низкую гликемическую нагрузку. Это темный шоколад (70 % какао и выше) , попкорн. Их можно обнаружить самим. Принять только их,затем проверить ГИ глюкометром.

    - Сахар коричневый, встречается в рецептах. Это тростниковый, нерафинированный сахар. Обычным белым сахаром в пропорции 1 к 1.

    - Сахар с корицей. 7 частей белого сахара размешать с 1 частью молотой корицы.

    - Сгущенное молоко (сгущенка). Крем на основе молока: 1 л молока; 3 ст. ложки сахара; 2 ст. ложки крахмала. Вылить 0,5 л молока в кастрюлю, добавить сахар. Поставить на медленный огонь. Добавить в 0,5 литра холодного молока крахмал, смешать. Постепенно вливать полученную смесь в закипающее молоко. Держать на огне ещё минуту, постоянно помешивая.

    - Сёмга. Скумбрия.

    - Смородина черная. Охта, черная смородина с крупными синими ягодами, отчего то без смородинового аромата.
    Смородина горная каменка, она же за предалами Якутии моховка. Низкая смородина, ягоды отливают красным, как будто не совсем созревшая черная смородина, дотягивают до размеров обычной черной смородины. С сильным смородиновым запахом.

    - Сода в тесте. Заменить разрыхлителем из расчете 1 ч.ложка разрыхлителя на 1 ст.муки.

    - Сока покупные. Вода без газа. Чай черный, зеленый. Фруктовые несладкие компоты. Компот из сухофруктов, и без сахара насыщенный компот получается приятно фруктово сладким.
    Если хотите соки, приобретите соковыжималку, не только с ягод выжмите, периодически и из покупных фруктов. Свежевыжатые соки хранятся недолго.
    Соки ягод и фруктов разбавляют водой и без варки в воде, как морс, очень вкусный тоже, но брусничный сок можно развести кипяченой водой комнатной температуры. Жмых используется для загушения ягодной начинки, не только брусничной, но и гораздо водянистых.

    - Тофу (соевый творог или сыр). Чистый тофу с нейтральным вкусом, то есть собственный вкус почти отсутствует. Многие делают тофу с добавками (паприка, приправы, орехи, и т. п.), добавляя их перед прессованием. При этом теряется нейтральный вкус. Тофу жарят, варят, запекают, начиняют,заправляют супы, делают соусы, готовят на пару. Используется, в частности. В супы, на жарку режут на кубики. По причине нейтральности вкуса тофу особое внимание приправам и соусам с тофу, их вкус тофу впитает. Копчёный тофу популярен в западных странах.
    Заменит молочный творог, адыгейский (он же черкесский сыр). Иногда в первых и вторых блюдах с варкой, жаркой, запеканием заменит отварное куриное филе

    - Устричный соус. Соевый, рыбный или грибной соусы, добавить по половинке ч. ложки сахара на каждую ст. ложку заменяющих соусов для приближения вкусов

    - Укроп. Эстрагон (тархун), семена фенхеля или аниса

    - Уксус. Один к одному раствором лимонной кислоты. Раствор лимонной кислоты: порошок лимонной кислоты 1 ч. ложка, воды 2 ч. ложки. Сок одного среднего лимона соответствует 5 - 6 гр кристаллической лимонной кислоты, 5 гр порошковой лимонной кислоты – одна ч. ложка, в продаже есть 10 гр упаковки лимонной кислоты.

    - Хлеб к супу, как белый, так и черный, заменить на сухарики, ржаные хлебцы. Сухарики продаются, также хлебные кубики сушат в духовке, или обламывают куски хлеба, по быстрому обжаренные в тостере, на тарелку хватит 1- 2 ломтей хлеба. Сузарями обсыпать суп при подаче в тарелку, если раньше, размягнут в кашу в супе.

    - Хрен. Редька, васаби, имбирь.

    - Черника. Растет у нас местами. Голубика наиболее близкая замена. Черная смородина.

    - Чиа семена. Семена чиа измельчают до состояния порошка и используют как добавку для выпечки, соусов и каш; Часто используют в качестве добавки для смузи. Едят для похудения. По кулинарным свойствам более близок кунжут. Но жарить не стоит, если использовать не как ароматную приправу, но больше для оздоровления, семена лучше измельчить или замочить.

    - Чеснок свежий. 8 зубчиков 1 ч.ложкой чесночного порошка.

    - Чесночная соль. 1 ч.ложку чесночной соли заменить смесью чесночного порошка с солью в пропорции 1 : 3, 2 измельчёнными зубчиками свежего чеснока; 1 / 4 ч.ложкой чесночного порошка

    - Чесночный порошок. Приблизительно 1 зубчик на каждую половину чайной ложки чесночного порошка или 2 зубчиками свежего чеснока заменить 1 ч.ложку чесночного порошка.
    Чесночный порошок: очистить чеснок от шелухи. При наличии загрязнения их следует аккуратно срезать, мыть не стоит, так как лишняя влага будет долго испаряться и увеличится продолжительность сушки. Острым ножом нарезаем тонкими пластинками — чем тоньше будет нарезка, тем быстрее высушится чеснок. Застилить противень пергаментом и вылодить на него в один слой чесночные чипсы. Смазывать пергамент чем-либо не нужно. Ставим противень в духовой шкаф и сушим чеснок 3-4 часа при минимальной температуре в 60-80 градусов — духовку оставить приоткрытой. Если ллмтики нарезаны толще, то время сушки увеличить. Если в духовке температура нагрева выше 60 - 70 градусов, установить минимально обозначенную, сушить при приоткрытой двери, но при сушке проверять каждые 15 мин после первых 30 мин.
    Хорошо высушенные чесночные хлопья хрустящие, легко разламываются при надавливании пальцами. Через 1-2 минуты перемалывания в блендере чесночный порошок будет готов. Гранулы если чуть влажные на ощупь, вернуть обратно в духовку и просушить еще 15-20 мин.

    - Шалфей. Шалфей как лекарственная трава может продаватьсч в аптеке. Розмарин.

    - Шафран. Для цвета заменить небольшим количеством куркумы. А так исключить из рецепта.

    - Шпинат. Листовой салат, пекинская капуста, частично летом щавель.

    - Эстрагон (от же тархун). Укроп, семена фенхеля и аниса.

    - Яйцо. Вареное яйцо, в яичнице яйцо не заменить. Но в тесте можно, прежде всего яичным порошком, нынче ешо нет, раньше было, 15 гр. яичного порошка заменяли 1 яйцо. Взаимозаменяемость яйца меланжем 1:1, 1 яйцо (среднее) примерно в 40 гр заменяется меланжем в 40 гр. Меланж - Мела́нж -  яичный полуфабрикат из смеси  белков и желтко. Массу из одних желтков или белков иногда называют «однородным меланжем. Поставляется замороженными брикетами, чаще пасперизованным бутилированныи илиипакетированным.
    Меланж домашний. Лучше по 3 яйца в небольших пакетиках порционно. Разбить яйца в миску, взбить в пену миксером. Посолить, перемешать.Выложить в пакет, форму, убрать в морозильную камеру, на моооз. Меланж используют в сдобном тесте, в майонезе.
    Замена яйца для связывания ингредиентов:
    • Аквафаба. Это жидкость, оставшаяся после отваривания бобовых. Но берут ту, что осталась в консервной банке от гороха или фасоли. 30 мл аквафабы вместо 1 яйца.
    -• Банановое пюре. разтолось 1 небольшой банан в пюре. 1 / 4 стакана пюре вместо 1 яйца. Убедитесь, что банан совместим с другими ингредиентами, в мясном фарше не место банану.
    • Яблочное пюре. 1/ 4 стакана пюре вместо 1 яйца. Яблочное пюре может добавить блюду свой аромат, убедитесь, что он совместим с другими ингредиентами.
    • Картофельный или кукурузный крахмал. Смесь 1 ст. л. кукурузного крахмала и 2 ст. л. воды вместо 1 яйца. 1 ст. л. картофельного крахмала вместо 1 яйца. Испольют в блинах или соусах.
    • Овсяные хлопья. Смесь 2 ст. л. хлопьев и 2 ст. л. воды вместо 1 яйца. Дать геркулесу разбухнуть несколько минут.
    • Манная крупа. Подходит для запеканок и вегетарианских котлет. 3 ст. л. вместо 1 яйца.
    Нутовая или пшеничная мука. Смесь 3 ст. л. нутовой муки и 3 ст. л воды вместо 1 яйца. 3 ст. л. пшеничной муки вместо 1 яйца добавляют сразу в тесто.
    Замена яйца как разрыхлителя:
    • Сода и уксус. Смесь 1 ч. л. соды и 1 ст. л. уксуса вместо 1 яйца. Добавляйте в тесто сразу.
    • Разрыхлить, масло и вода. 2 ч. л. разрыхлителя добавьте в муку, а 2 ч. л. воды и 1 ст. л. растительного масла добавьте к жидким ингредиентам теста.
    Замена яйца для влажности:
    • Фруктовое пюре. Связывает составляющие и придаст влажность. Любое пюре: банановое, яблочное, персиковое, тыквенное 1 / 4 стакана пюре вместо 1 яйца. При трудностях с покупкой возьмите детское пюре, в магазинах с детскими товарами есть. Наиболее распространен пюре яблочное. Пюре имеет яркий вкус, убедитесь, что он совместим с другими ингредиентами.
    • Растительное масло. 1 /4 стакана растительного масла вместо 1 яйца. Придаст влажность кексам и пирожным.
    Замена яйца на смазку выпечки для румяной корочки
    • Тёплая вода. Просто смажьте выпечку водой вместо яйца. Вы можете добавить в неё сахар, если хотите получить сладкую корочку, или куркуму, если хотите, чтобы у неё был жёлтый цвет.
    • Молоко. Используйте так же, как и воду с чаем. Смажьте выпечку молоком. Можно добавить сахар или куркуму для сладости и цвета.
    • Чёрный чай. Просто смажьте выпечку чёрным чаем вместо яйца, чтобы получить хрустящую корочку. Можно добавить в него сахар, если хотите получить сладкую корочку, или куркуму, если хотите, чтобы корочка стала жёлтой. Чай крепко заваренный.

    - Маленькая памятка замены вблюдах части продуктв, но не основной продукт;

    1 стакан вина = 2 ч. ложки уксуса + 1 стакан куриного или говяжьего бульона (или 1 стакан фруктового сока)

    1 стакан говяжьего или куриного бульона = 1 стак. овощного бульона

    1 стакан растительного масла или жира для выпечки = 1 стакан яблочного/фруктового пюре

    1 стакан изюма = 1 стакан сушеной смородины, клюквы или нарезанного чернослива без косточек

    1 стакан йогурта = 1 стакан сметаны, кефира или кислого молока

    1/4 стакана какао = 1 плитка несладкого шоколада

    1 стакан кетчупа = 1 стакан томатного соуса + 1 ч. ложка уксуса + 1 ст. ложка сахара

    1 стакан меда = 1 1/4 стакана белого сахара + 1/3 стакана воды

    1 стакан пива = 1 стакан куриного бульона

    1 стакан белого риса = 1 стакан вареного ячменя.

    100 г горького шоколада = 9 ст. ложек какао + 3 ст. ложки растительного масла

    1 яйцо - 3 ст. ложки майонеза или пюре из 1/2 банана с добавлением 1/2 ч. ложки порошка для выпечки.

    Зелень другой зеленью, если присыпка, а не основной продукт.

    0
  • Наатаа
    15 ноября
     

    * Еда укрепляющая ослабленных радиотерапией и онкологией.
    Оливковое масло, богато омегой 3.
    Орехи, как самрстоятельный перекус и добавка к основному блюду.
    Морская рыба, лучше свежая, чем мороженая, как впрочем, и многие другие продукты.
    Куриное мясо. Лучшая часть курятины - грудка, не жареная.
    Брокколи, шпинат.
    Творог как источник кальция.
    Макароны твердых сортов пшеницы.
    Отварной картофель. Сытно и вкусно.
    Яичный белок. Если нет отрыжки от желтков, можно употреблять куриные яйца без ограничений.
    Голубика, черника, ежевика и другие темные ягоды снижают воспалительные процессы в организме.

    * Противовоспалительные продукты. У тяжелобольных хроников, в частности и у дементников, наблюдается системное воспаление организма.
    При воспалительных процессах помогают:
    - Специи - лук, чеснок, петрушка, укроп, красный и зеленый стручковый перец, гвоздика, куркума, имбирь, тимьян, кинза.
    - Ягоды - черноплодная рябина, смородина черная, голубика, облепиха, черника, малина, ежевика, клубника, земляника.
    - Овощи свежие - свекла, помидоры, морковь, обычная и цветная капусты, брюссельская капуста, китайская капуста, листовая зелень - брокколи, сельдерей, шпинат, руккола, листовая свекла мангольд.
    - Фрукты - гранат, лимон, виноград, бананы, апельсин, мандарин, вишня.
    - Бобовые - горох, фасоль, арахис, нут, чечевица, соя.
    - Чай черный и зеленый, кофе.
    - Жирная морская рыба и морепродукты: треска, лосось, скумбрия, сардина, палтус, сельдь, форель, анчоусы, креветки, морские водоросли.
    - Растительные масла холодного отжима, наиболее популярно нерафинированное оливковое масло.
    - Орехи грецкие, кедровые, фисташки, фундук, миндаль, кешью.
    - Мясо - говядина, свинина, курица, особенно грудка, крольчатина.
    - Молочные и молочнокислые продукты, сыры.
    - Соки яблочный, томатный, апельсиновый.
    Также шоколад темный, яйца, аптечный рыбий жир.

    0
  • Наатаа
    16 ноября
     

    * Оладьи из теста на кефире с содой: кефир 0,5 л; махар 3 ст. ложки; мука 2 стакана; соль 1 ч. ложка; сода 1 ч. ложка; растительное или сливочное масло по вкусу. Варенье или сахарная пудра по вкусу. Смешать кефир с сахаром, содой и солью. Дать немного постоять. Постепенно добавить муку, помешивая тесто. Должна получиться консистенция густой сметаны. Хорошо разогреть сковороду. Налить немного масла: растительного, сливочного или их смесь. Выкладывать тесто столовой ложкой на разогретую сковороду. Жарить около полутора минут. Как на поверхности появятся пузырьки, а тесто снизу станет золотистым, перевернуть оладьи и жарить с другой стороны еще около минуты, до золотистого цвета. Подавать с вареньем или слегка посыпав сахарной пудрой, или так.

    * Устаревшие вещи в интерьере
    - Ковровые дорожки. Ворсистые изделия собирают грязь. Не исключение и потерявшие вид коврики перед входной дверью.
    - Межкомнатные занавески. Раньше мастерили межкомнатные занавеси из бусин, скрепок, трубочек из - под фломастеров надверь, в целях украшения квартиры и зонирования пространства вместо дверей, по типу стародавних дверных зановесей из портьерной ткани. Ныне предпочтительней межкомнатные двери, покупные, не самодельные.
    Хотя, если нет финансовой возможности установить дверь в доме, дверные шторы создадут ощущение защищенности, закрыв голый дверной проем. И текстильные драпировки стоят дешевле, чем полноценные двери. При этом шторы на дверном проеме экономят пространство в отличие от двери, которой нужно некоторое свободное пространство на беспрепятственное открытие двери. Такая экономия имеет значение в маленькой квартире, позволит закрыть вход в подсобный закуток в узком коридорчике. Также шторы могут прижиться в зале, х
    кухне, куда часто зазод¹ят, выходят и двери
    которых постоянно открываются - закрываются.
    - Шелковое постельное белье. Да, раньше богачи могли себе позволить белье из натурального шелка. Но те времена с бронзой, с фигурными изголовьями кроватей и сверхдорогим шелковым бельем в прошлом. Можно купить комплект щелкового постельного белья за 6 тыс вместо 75 тыс, но это в лучшем случае смесовая ткань. Белье из натурального хлопка, льна, бамбука тоже хороши для постельного белья.
    - Неподходящая люстра. Люстры с разноцветной светодиодной подсветкой, с цветами и завитушками не модны. Если покупать новую, исходить из функциональности, предпочесть минимализм.
    - Банные полотенца с принтом. Любая разноцветная ткань спустя время теряет насыщенность цветов, из-за чего даже полотенца, которыми недавно стали пользоваться, смотрятся старыми, особенно синтетические с некачественным принтом быстро сильно выцветают. Дольше держатся одноцветные натуральные, они дороже и краски качественней. Относится не только к банным полотенцам, но и к постельному белью. В американских фильмах чаще спят в одноцветном постельном белье не ярких расцветок, а вместо шкафа - купе, шифоньеров и книжных шкафов простые встроенные шкафы, которые раньше устанавливались в домах КПД на кухне. Аккуратны на вид и бюджетны.

    0
  • Наатаа
    16 ноября
     

    Правильная мойка посуды.
    В 2020 году в мире зафиксировано 19,29 млн новых случаев рака, из которых 4,57 млн приходится на Китай. Число людей с онкологическими заболеваниями в Поднебесной составило 23,7 % от общего мирового значения, по этому показателю она заняла первое место в мире.
    В первую четверку стран по числу случаев заболевания раком входят:
    Китай 4,57 млн,
    США 2,28 млн
    Индия 1,23 млн
    Япония 1,03 млн.
    Одни эксперты считают - рост онкозаболеваний вызван загрязнением окружающей среды, другие указывают на низкий уровень безопасности пищевых продуктов, третьи связывают рост числа онкологических заболеваний с образом жизни и генетическими факторами. Вероятно, связано и с развитием мобильной связи.

    Дьявол кроется в деталях. Рак может быть связан с мытьем посуды:
    - Использование моющих средств низкого качества.
    Недобросовестные производители могут не соблюдать требования, предъявляемые к качеству производимой продукции по причине некачественного сырья, неодобренных производственных технологий или несоответствующих санитарных условий. Они прибегают к использованию в качестве консерванта формальдегида, чтобы гарантировать, что моющее средство не испортится. Такие действия незаконны. Формальдегид вреден для человеческого организма, особенно для кожи и слизистых оболочек. Длительное вдыхание формальдегида концентрацией 0,45 мг/м3 может привести к увеличению частоты хронических респираторных заболеваний.
    Согласно результатам выборочного контроля качества средств для мытья посуды, проведенного в 2014 г, в котором проверили 380 предприятий из 28 провинций, городов центрального подчинения и автономных районов Китая, процент качественной продукции составил 93,6%. Что значит - из сотни продуктов, выбранных случайно, 94 соответствуют требованиям качества.
    Основные причины несоответствий - превышение нормы концентрации формальдегида, низкая эффективность очищения, несоблюдение стандартов содержания активных веществ.
    Необходимо избегать моющих средств низкого качества от сомнительных производителей. Формальдегид не только может вызывать заболевания органов дыхания, но и потенциально токсичен для печени, а также оказывает подавляющее действие на иммунную систему и связан с развитием опухолей. Поэтому обращайте внимание на состав средств для мытья посуды и выбирайте проверенные торговые марки.
    Можно мыть посуду горячей водой использовуя соду, соль, на крайняк хозяйственное мыло (с хорошим прополаскиванием).

    - Сразу убирать мокрую посуду в шкаф, не дожидаясь ее высыхания. Микроорганизмы размножаются очень быстро. Количество бактерий удваивается примерно за 20 минут.
    Одним из самых распространенных видов микроорганизмлв является грибок аспергилл желтый или так называемая «желтая плесень». Ее причисляют к канцерогенам. Данный вид плесени часто образуется на арахисе, семечках и деревянной посуде. Еще опасной плесенью является хеликобактер пилори, она продуцирует большое количество токсинов.
    Рекомендуется не убирать посуду после мытья сразу в шкаф, лучше подождать, пока она высохнет. Особенно касаемо деревянной посудой.
    Из столовых приборов предпочтительней металлическая, чем деревянная. Заметила, в Джуме проблематично заказать металлическую столовую ложку. Вилки, столовые ножи, палочки, десертные и кофейные ложечки металлические есть, а металлических столовых ложек нормальных размеров нет, а вот столовые деревянные ложки есть.

    - На пластике микроорганизмы не рпзвиваются, зато пластик сам по себе может быть не небезопасным, таким может стать при нагреве.

    - Мыть грязную посуду не сразу, но замочить ее надолго. Влажная среда способствует быстрому размножению микроорганизмов.
    Засохшая еда хуже отмывается, например, тесто, гречка, прилипшие ко дну кастрюли макароны. Но свежие, пока не засохшие, вполне себе отмываютя без проблем.
    Если с утра замачите посуду и уйдете по делам на день, посуда с остатками еды будет находится в воде несколько часов до 7 - 9 часов. Этого времени более чем достаточно, чтобы бактерии, грибы размножились во много раз. Среди них могут находиться два опаснейших вида плесени, о которых упоминалось выше.

    Конечно, причин заболеваемости онкологией множество, но одной их этих причин может являться стать неправильное мытье посуды.

    По публикации: 现在癌症越来越多,可能与洗碗的三个坏习惯有关! от 02/10/2021 и не только.

    0
  • Наатаа
    17 ноября
     

    Сковорода - главная посуда для готовки. Если ничего нет из варочно - жарочной посуды, для семьи лучше большая сковорода с высокими бортами типа среднего казана, для холостяка сотейник.
    Но всеиже универсальная сковорода скорее миф, хотя большая с высокими стенками все же универсальней кастрюли.
    Но удобнее жарить блины на специальной плоской тонкой сковороде, мясо – на гриль-сковороде, а борщ варить в кастрюле. Но если не быть перфекционистами, то все из вышеперечисленного с разной степенью успеха можно приготовить в чугунном сотейнике с крышкой. А если у этого сотейника еще и съемная ручка, то в нем можно запекать хлеб или мясо в духовке.
    Перфекциони́зм — убеждение, что идеал может и должен быть достигнут; что несовершенное не имеет права на существование. 
    Чугунная посуда в принципе подходит для приготовления любого блюда, в ней можно варить, тушить, жарить и даже запекать. … Чугунная скрворода подходит для всех плит, включая индукционные, также и для «живого» огня.
    Ширина домашних сковородок обычно 20, 24, 26 и 28 см., круглые, с невысокими стенками. Есть сковорода блинница с низкими бортами, вок с закругленным дном и тонкими стенками для быстрой обжарки на открытом огне, у нас и в Европе продаются воки с небольшим плоским дном, в которых можно готовить на электроплите, наши в воке не только лишь жарят, но плов готовят; прямоугольная гриль - сковорода с рельефным дном, повторяющим рисунок решетки.

    Сотейник - низкая кастрюля или сковорода с высокими стенками. Иностранцы уточняют, sauté casserole - кастрюля, saute pan - сковорода. У нас сотейник чаще глубокая сковорода. В ней тушат, пассеруют, просто жарят, жарят во фритюре, припускают, в небольших сотейниках готовят соусы. У домохозяев сотейники весьма популярны. Сотейники бывают из нержавейки, чугуна и алюминиевого сплава.

    Отличие гриля от барбекю. Барбекю - решетка с зажимами, в которую помещают кусочки птицы, мяса или овощей и размещают над источником тепла. Барбекю без крышки. Жар идет снизу. Изготовливают из никелированной или хромированной стали.
    В усовершенствованных моделях предусмотрена заслонка, крышка, что позволяюет регулировать приток воздуха.
    Источник тепла угли. Блюда готовятся с ароматом «дымка».

    Гриль. В гриле жарят, томят, варят, пекут и коптят. Представляет глубокую сковородуразных размеров, с крышкой. Есть на семью из 3 - 5 человек, в заведениях общепита парков отдыха, туристических баз на большую компанию. Бывают газовые, электрические, угольные и дровяные.

    Блинных сковороды круглые с низкими стенками. Наименее универсальная сковорода, кроме блинов можно приготовить только яичницу. Пик спроса на блинницы раньше приходился на Масленицу. Сейчас блины готовят как повседневное мучное. Блины жарятся и в обычной сковороде. Но поскольку после жарки картофеля, иных блюд тонкие блинчики начинают при жарке начинают прилипать ко дну сковороды, лучше для жарки блинов выделить отдельную сковороду, а чтобы точно не покушались использовать на готовку других блюд, например, подливы, а из - за склонности к заржавлению и опасности поцарапать образовавшееся антипригарное покрытие чугунную сковороду толком не скребут, не моют водой, но чаще протирают насухо салфеткой, тряпочкой, лучше приобрести имеено сковороду - блинницу, на ничего, кроме как блины, не годную. Блинные сковороды бывают легкие из алюминиевого сплава с антипригарным покрытием, чугунные, в завелениях общепита из углеродистой стали.

    В 90- е гг. был пик популярности сковород с антипригарным тефлоновым покрытием, но постепенно уступило место другим материалам. Такое покрытие до сих пор используется, но посуда с ним считается недолговечной из-за «капризности» тефлона: его легко повредить механическим воздействием (не ешьте вилкой со сковороды) и слишком высокой температурой. Через год - два использования сковороды с таким покрытием тефлон облезает и сковороду приходится заменить.
    Тонкое керамическое покрытие используется для алюминиевых, стальных и чугунных сковородок. Эстетично, практически антипригарны, но довольно легко царапаются.
    Слоем титанового сплава покрывают стальную или из алюминиевого сплава посуду. Покрытие не царапается, не подвержен коррозии и трещинам от смены температуры. Но с титановым покрытием стоит заметно дороже обычной.
    Медная посуда нагревается равномерно, при этом быстро нагревается и быстро остывает, что важно для приготовления, так позволяет быстро готовить и не передерживать. И медь просто красива. Но очень дорога, и требует регулярной чистки очень аккуратной шлифовкой, иначе красивая медная посуда окажется в царапинах. Если не отдраивать, медь покроется патиной, красивый цвет меди покроет патина. Медные сковороды для защиты от окисления покрывают оловом и сталью, стальное покрытие предпочтительней благодаря своей долговечности.


    Ручки сковород бывают монолитными, приваренными к самой сковороде или прикрепленные винтами, винты со временем расшатываются, нужно будет
    позже подкрутить отверткой. Съемные ручки удобны для того, чтобы ставить сковороду в духовку, но в быту могут быть не очень удобными.
    Деревянные и бакелитовые (из термоустойчивой пластмассы) ручки не нагреваются, но в духовку такую сковороду не поставишь. Металлические нагреваются (алюминий греется максимально быстро) и требуют использования прихваток.
    Толщина сководы должна составлять не менее 3 мм, в идеале 4–5 мм. Если дно тоньше 4 мм, еда будет пригорать, а сама сковорода деформируется при сильном нагревании.

    Чугунные сковороды – самые долговечные. Равномерно отдают тепло и подходят для приготовления любых блюд. Долго остывают. Самая вкусная картошка получается на чугунной сковороде. Кстати, в ресторанах мясо жарят в чугунной скрвороде.
    По факту используемые чугунные сковороды становятся антипригарными. Минус - очень тяжелые и могут заржаветь, если долго оставить в мокрой среде. Другой бонус - если с чугунными же ручками, ручки не так сильно нагреваются, но довольно ломкие, отламываются. В прежние времена чугунную сковороду, в основном были чугунные, поворачивали, снимали их специальными ухватками чапельниками. Такой очень простой и дешевый гаджет справлялся с задачей, делали крепкими. Подобные нынешние ухваты до сравнительно недавнего времени были хлипковаты, теперешние чапельники не знаю, появились разборные ручки, вкручивать, расеручивать не так и удобно должно быть, а которые на кнопочке, дорогие для замены стародавнего чапельника.
    Сковорода хороша с крышкой, не все де готовить при снятой крышке. Продают их порой с родными крышками, чаще без крышки. Придется приспособить от других металлических емкостей, в частности, взять крышку эмалированного ведра, они подходят идеально большинству скрвородок. Края эмалированных крышек не тонкие, но широковатые, что позволяет закрыть им сковороду чуть шире или уже диаметром. Бывают в продаже большие стеклянные крышки, недешевые. Стеклянная крышка больших ращмеров довольна редка, больше для небольших или маленьких камтрюлек и может разбиться, если уронить. Эмалированная металлическая крышка останется цела.

    Обычные чугунные сковороды без покрытия приобретают антипригарные свойства только при использовании масла.
    Хозяйки знают, что чугунную посуду пред первым использованием нужно подготовить – прокалить её с маслом или солью. Прокаливание с маслом позволяет создать на поверхности металла плотную пленку, которая защищает чугун от коррозии, а также создает полностью натуральный антипригарный слой.
    Антипригорное покрытие чугунной сковороды. Прокалите любое растительное масло на сковороде. На поверхности чугуна должно пояаиться красивое, гладкое, черное покрытие. Нанесение больше пяти слоев придаст блеск.
    Это же блестящее антипригарное покрытие появиться со временем, а именно после нескольких жарок на сковороде.
    Восстановление чугунной сковороы, в которой блин стал сниматься комом.
    Чугунные сковороды прокаливают на плите с солью. Поставьте сковороду на огонь и насыпьте толстый слой соли, убавьте огонь под посудой и оставьте на 20-25 минут.
    Если в чугунной сковороде стали пригорать продукты, вероятнее всего, плохо прокалили ее перед тем, как начать жарить либо она от нагара предыдущих дарок или от ржавчины потеряла антипригарные свойства.
    Нужно отмыть сковороду от пригорелостей, нагара и прочего. Высушить, можно на плите. Или сковороду поставить на огонь и насыпать толстый слой соли. После чего убавить огонь, не выключать, и оставить так на 20 - 25 минут. После чего смыть, высыпать соль.

    Чугунная сковорода-гриль и мясо созданы друг для друга.
    Жарка на чугунной сковороде. На чуть смазанную маслом и максимально разогретую сковороду кладется продукт и
    обжаривается на большом огне минуту-две — до появления корочки. Перемешать, перевернуть, подождать еще минуту-две до появление корочки на другой стороне продукта.
    На самом деле, в чугунной посуде можно готовить не только жареные, но другие блюда.

    0
  • Наатаа
    18 ноября
     

    Борьба с тараканами.
    Наиболее распространенный таракан – рыжий, есть еще более крупный – черный таракан. Кроме этих двух, есть еще вид тараканов, с которыми люди встречаются намного реже – это белые тараканы. Они более пугающие, чем рыжие. Белый таракан — не новый вид тараканов, они не мутанты и не альбиносы. Это те же рыжие тараканы, но в линьке. Пока идет линька, тараканы менее подвижны и прячутся, где попало - в стиральной машине, шкафу, пылесосе, в любом электроприборе, как и рыжие тараканы, но белые намного реже и отвратней. Поскольку белые моложе, пока они не такие смелые. Процесс линьки идет примерно сутки, затем белые тараканы снова становятся обыкновенными рыжими.
    Несмотря на молодость, белые тараканы из - за физиологических процессов организма становятся прожорливыми.
    Все тараканы, что рыжий, белый, черный, могут переносить на лапках разную инфекцию, да просто мазать посуду следами гнили гнилой еды, а их особенно привлекает пахнущая еда, т.е. уже подгнивающая. Более прожорливый белый таракан ночью чаще бегает закусить, попить к мусору, пробегает по столу и потому, может, за тот же промежуток времени переносит с собой больше микробов, грибков.
    Ползая ночью по квартире тараканы обшарят многие углы в поисках еды. При нужде таракан прогрызет уплотнительную резину, чтобы добраться до еды, будет ползти по спящему человеку, чтобы подзауусить крошками перекуса в кровати. Поест и обойный клей корешков книг, отложит в книге яйца, замарав черными пятнышками страницы книги.
    Поможет бороться с тараканами мелок «Машенька», обвелите им круг вокруг мусорного ведра, линию вдоль плинтусов. Но вскоре ввжившие и их потомки выработают иммунитет против Машеньки и этот яд перестанет на них действовать. Нужен станет другой яд, более сильный.
    Рекламируемый отпугиватель от сети мало на них подействует хотя бы потому, что по санитарным нормам он не должен быть настолько мощным, чтобы нанести вред здоровью людей, ни в коем случае нежному организму детей. В итоге эти отпугиватели, по крайности для применения в жилых помещениях, слабые.
    Перекрыть пути доступа тараканам в жилье невозможно. Они свободно перемещаются по вертикальным поверхностям, и поэтому могут попасть с улицы прямо на кухню через вентиляционные шахты. Решетки на вентиляционных отверстиях и сетки им не преграда.Тараканы имеют сильные челюсти и при необходимости они спокойно перегрызают нейлоновые сетки, призванные перекрыть вход в квартиру. Кроме этого тараканов можно принести домой, например, с овощами из соседнего смагазины или после ночевки в гостинице. Насекомые могут забраться в сумки и чемоданы и спрятаться в одежде, или под подкладкой.
    Дома же вылезут покушать, попить из кабель - каналов с проводами внутри на кухне, в комнату. Кабель каналы, прелставляющие длинные пластиковые  изделия с пустым пространством в центре, стали популярны - эстетичны, легко с них снять и вставить электропровода без взламывания обоев и стены, сразу покащывают, где эти проводки находятся, а то хотя и рекомендуют их прокладывать так то, при установки могут проложить не по уставу, потом ищи или заново укладывай. А тараканам в кабель каналах раздолье, добежал и залез хоть под низ, хоть в... Првсюду отодрать верхнюю накладку не получится, то за шкафом сам канал, если снять, убежит под низ, а он или на саморезах или на жилком клее. Не по всему кабелю бегают, но кучкуются у раковины с помойным ведром внизу и водой в раковине.
    Таракан при перемещении всегда оставляет после себя особенный след выделяемой секрецией и если вы уничтожите тараканов дома, нет гарантии, что новые тараканы не придут по оставленному следу. Особенно если есть условия для их хорошей жизни и успешного размножения.
    Если проведете достаточно успешную операцию протиы тараканамв, нет сможет дать гарантий, что тараканы не вернуться. В многоквартирных домах,ю тараканы переходят из одной квартиры в другую. Ваша очередь может наступить быстро.
    После каждого приема пищи, все остатки еды убирайте со стола. Тщательно убирайте в столовой, чтобы ни на столе, ни на полу не оставалось ни одной крошки. Не оставляйте мусорное ведро заполненным на ночь, особенно если там пищевые отходы. Насухо вытирайте мойку после каждого мытья посуды и закрывайте сливное отверстие, тараканам нужно перекрыть все доступы к воде.
    В деревянных домах полы кривые, наклоненные. Оттого в раковине, ванне остается вода. Ванне устанавливают крен, подложив доску под ножку, чтобы с их стороны вода стекала вниз к сливу. На кухне устанавливают воронкообразную раковину, чтобы вода по любому стекла в слив.
    Следить, чтобы ни под ванной, ни возле унитаза, ни под мойкой не было воды. Если таракан не находит воды в квартире, то он уходит.
    Таракан может жить без еды около месяца, вода ему нужна каждый день. Поэтому к состоянию труб и сантехники в квартире отнестись серьезно, это основная составляющая победы над тараканами.
    Таракан приспосабливаемое насекомое, со временем начинают привыкать и к химическим препаратам, используемым против них.
    Поэтому если после обработки тараканы не пропали, значит, пора менять средство. Если раньше никогда не травили тараканов у себя дома и этот бой против них первый, то для начала можно попробовать более простые и менее опасные для человека средства.
    Борная кислота, картофелина, и желток яйца. Если в квартире есть домашние животные, способ может не подойти. В открытом доступе они из любопытства или лбжорства могут попробовать эти шарики с отравой.
    Нужны 1 желток варёного яйца, 1 картошка варёная без кожуры, 1 пакетик аптечной борной кислоты в 10 гр, продаётся еще в отделе для садоводов. Сложить вместе борную кислоту, желток и картошку, перемешать. Получится жёлтая масса. Скатать небольшие шарики и разложить по квартире в местах обитания насекомых. При наличии домашних животных в места, откуда не достанут или в самодельную коробку со входом для тараканов внизу на линии дна коробки. Упрощенная форма на торцах низким треугольниками, склеить по линии полоске вдоль "крыши". На ночь можно ставить на столешницу, раковину, в место, куда лезут, днём шарики оттуда можно убрать, на ночь — опять разложить. Процесс убыли тараканов будет не быстрый. Через 1 - 3 недели тараканы большей частью отравятся и пропадут, но только при полном отсутствии попить чистой водички. Борная кислота хорошо растворяется в воде, так в животе пища с бурой, слегка намочившись, закристаллизируется, нанеся урон тараканам, откушавшим лтравленной едой, ноиесли попьют и много, раствор борной кислоты выйдет, так и не кристаллизировавшись. Тараканы справятся с ядом и спасутся. С водой ваши усилия будут напрасны,
    И не покупайте неизвестно кем произведенных средств против тараканов, может они не убивают вовсе тараканов, или будут представлять опасность людям. Можно пострадать и серьезно. Лучше обращайтесь к всемирно известным брендам, возможно, за них надо платить в разы больше, но они этого стоят, если признаются действенными против тараканов и безопасны людям, безопасность может и главнее в том смысле, что хоть и покупали от тараканов, в первую очередь средство доказанно должно быть безопасно людям. Хорошие средства действуют после одного приема отравления, хотя с небольшимт перерывами, возможно, пртдется 1 - пару раз повторить обработку отравляющим средством, уже для вылупившейся мелюзги, появившейся из яиц, отложенных в схроне в разщелине стены под обоями, в глубинах дивана.
    Если тараканы через короткое время после химической атаки снова появились, плохо, они мутировали.
    В любом электроприборе, в котором есть щели, особенно нагреваемых, могут оказаться тараканы. Они прячутся в них с наступлением светлой поры суток, а ночью выбираются за добычей.
    Тараканы могут поселиться в нижней части газовой плиты, где уже не так жарко, но достаточно тепло для комфортного проживания, внутрь ноутбука, роутера, могут забраться в микроволновку и даже в тостер, которым не каждый день пользуетесь. Если из много, залезут и внутрь миксера, а что, на кухне, а прятаться от хлопающего ладонью вусмерть где - то нпдо. Выгнать их из приборов не просто, как может показаться. Например, если тараканы залезли в ноутбук, а они могут это сделать, то достать их можно будет только после полной разборки, то же самое в отношении телевизора.
    Зимой, в мороз технику можно выставить на улицу на несколько часов — таракан точно замерзнет. Сразу технику не включать, только после того, как она согреется. Нельзя и брызгать внутрь приборов химикатами, не факт, что вы отравите тараканов, микросхемы вывести из строя можно.
    Как вариант: если в технике завелись тараканы, а на улице не морозно, аккуратно нанесите по периметру корпуса гель от тараканов, возьмите герметичный пакет, упакуйте в пакет технику Герметично закройте пакет и оставьте на несколько дней. Возможно — впоследствии не придётся разбирать технику, подохнут тараканы.
    Если всерьез возьметесь за борьбу с тараканами, то одержите верх, сами или с помощью службы дезинфекции. И поддерживайте идеальную чистоту после изгнания тараканов, чтобы потом им нечем было поживиться и они не размножились.

    0
  • Наатаа
    18 ноября
     

    Настройка окна на зимний режим:

    https://jkr.ykt.ru/2021/11/18/za-takuyu-uslugu-v-yakutske-berut-po-2k.html

    0
  • Наатаа
    19 ноября
     

    Формовка сладких булочек:
    https://youtu.be/GyHMcjSqdXY

    0
  • Наатаа
    19 ноября
     

    Простой способ избавиться от наледи на стеклах автомобиля. Дома при комнатной температуре смешать обычный зимний очиститель стекол со спиртом. После залить во флакон с пульверизатором — если не донесете очередной до мусорного ведра, они будут. Да и продаются, для обрызгивания цветов.
    Утром опрыскать составом всю площадь обледеневших стекол, а после смахнуть снежную кашу дворниками. От последствий ледяного дождя метод не поможет, но «будничную» наледь уберет.

    В любом автомагазине найдется «антилед» и прочие растворители. Есть еще обогревы стекла и предпусковые обогреватели, если стекла с обогревом.

    0
  • Наатаа
    19 ноября
     

    * Закуска из слоеного теста со сливочным сыром и красной рыбой. По Я_Галина, дневники.якт.ру от 17.10.21 г.

    Пласт готового слоеного теста, дрожжевое, недрожжевое, разделить на 9 квадратов (3 х 3). Квадраты слегка раскатать, сложить пополам. Бока соединить, прижав вилкой, как у чебуреков. Образуются тестяные кармашки, ну или незакрытый открытый сбоку пакет, конверт. Подготовить противень - обложить чистой бумагой, смазать растительным маслом кисточкой, припылить мукой или манкой. Взять квадратик в руки открытым краем вверх, прижимая и немного разжимая за боковинки как бы настраивая гармошку, придать открытому пакету вид лодочки и на противень. Так со всеми квадатиками. Смазать заготовки взболтанным яйцом, должно хватиь, можете к 1 яйцу налить 1 ст.ложку воды или молока и взболтать, добавка эта необязательна.
    Отправить в предварительно нагретую до180° С духовку, выпекать до зарумянивания 20 - 25 мин.
    Вытащить и в готовые лодочки чайной ложкой положить сливочный сыр: Хохланд, Сырко, можно также быстро размешанную до однородности блендером или миксером смесь жирного домашнего творога с жирными сливками или сметаной.
    Сам сливочный сыр мягкий, сладковатый, с нежной консистенцией, без добавок - зеленым луком, чеснока и еще чего. Получатся как бы адаптировпнные мини хачапури из слоеного теста.
    Сверху на сырную начинку можно положить мелко нарезаннную соленую красную рыбу.
    Красная рыба: сёмга, горбуша, лосось, нерка, кета, сиг, форель, чавыча.
    Такая закуска из слоеного теста с начинкой из сливочного сыра и красной рыбой идет и на праздничный стол.

    Закуска из слоеного теста со сливочным сыром и красной рыбой:
    https://dnevniki.ykt.ru/%D0%AF_%D0%93%D0%B0%D0%BB%D0%B8%D0%BD%D0%B0/1174149

    0
  • Наатаа
    20 ноября
     

    Посыпки булочек.

    - Штрейзель. Штрейзель это кондитерская крошка в виде сладких мучнисто - маслянистых, довольно крупных крошек, которыми посыпают булочки, пироги, украшают торты, кексы, куличи.

    Мука 2 ст. ложки, сахар 1 ст. ложка, мягкое сливочное масло 1 ст. ложка, яйцо 1 шт. Сливочное масло размягчить при комнатной температуре, заранее достав из холодильника. Мягкое сливочное масло, муку и сахар смешать вместе. Перетереть руками в крошку. Сформированные булочки обильно смазать слегка взбитым яйцом и посыпать приготовленной посыпкой. Отправить в духовку до готовности.

    Если специально не указано, полная ложка всегда с естественной горкой, образованной при вычерпывании ею продукта. Половина ложки - визуальная половина ложки без горки.

    Сливочное масло проще размягчить при комнатной температуре. В микроволновке, если не знаеть, как чуток нагреть, можно и перегреть и сливочное масло получится не мягким, но жидким.

    - Штрейзель. Мука 2 - 3 ст.ложки, может уйти больше; сахар 2 ст.ложки, масло сливочное подтопленное, растопленное 1 ст.ложка, яйцо 1 шт.
    В подтопленное сливочное масло всыпать сахар и муку. Перетереть в крошку. Булочки смазать взбитым яйцом и посыпать полученной крошкой. Выпекать булочки в разогретой до 180° С духовке 20 - 30 мин.

    Подтопить сливочное масло можно нагрев, лучше снаружи, чашу с маслом феном или поставив ее в миску ращмером побольше с горячей водой. Сооружать ради растопления 2 ст.ложек сливочного масла хлопотно. Или керамическую, фарфоровую мисочку с маслом поставьте в микроволновку и запустите режим «разогрев» на 2 минуты, может и 3 в обычной для микроволновки мощности, которая и стоит постоянно. Определите опытным путем, на сколько, сперва поставите на 3 мин, на первой откроете и посмотрите, не оасстаяло, ставите обратно, микроволновкп продолжит дальше от минуты греть, можете на 1 мин 50 секундах посмотреть. И так, пока оно растопится, но не закипит с пеной, которая может и вылиться, загрязнив блюдо подставку внутри.

    Размягченное и растопленное сливочное масло разные масла. первое просто мягкое, легко редется и намазывается, второе жидкое. В штейзерах такие масла практически взаимозаменямы, но для бутербродов нет.

    - Штрейзер. 30 гр. мерзлого сливочного масла, 60 гр. муки (2 ст. ложки с горкой), 60 гр. сахара (2 ст. ложки с горкой), 1 яйцо или делток. Сливочное масло из морозилки натереть теркой или накрошить ножом в мелкую крошку. При терке брусок масла обмакивать в муку. Муку смешать с сахаром, добавить крошеное сливочное масло. Перетереть ладонями. Должна получится посыпка как мокрый песок
    В разболтанное яйцо добавить 1 ст.ложки молока или в 1 желток 2 ст. ложки молока. Размешиваем и кисточкой, ныне они силиконовые, смазать булочки, насыпать посыпку и отправить в разогретую до 180° С духовку выпекаться.

    Натирают на терке сливочное масло из морозильника. Для удобства удержания брусочка сливочного масла в руках, обваливать его в муке, отряхнув от излишков.

    Режут, стругают мерзлое сливочное масло окуная нож в горячую воду или нагретым же горячей водой рогаткообразным ножом для чистки овощей. Есть в сети нагреваемые от батарейки в рукояте нагреваемые ножи для намазки маслом.

    - Корица. Молотая корица 20 гр, сахарная пудра 20 гр. Смешать корицу и сахарную пудру. Обильно посыпать этой смесью остывшие готовые булочки. Посыпка сочетается со сладкими булочками и булочками со сладкой начинкой.

    Если сахарной пудрой обсыпать горячие булочки, сахарная пудра подтает и внешний вид булочек испортится.

    - Шоколадная обсыпка. Плитка молочного шоколада; на любителя горький; несколько видов шоколада. Натереть шоколад средней на терке. Насыпать шоколадом верх готовых, хорошо остывших булочек.

    Шоколад трут на терке твердый, если не остаются твердыми при комнатной температуре, хорошо. Если размягчаются при комнатной температуре, положить в холодильник до затверждения на час, морозильник не нужен. Трут шоколад на мелкой, средней терке. Обсыпают тертым шоколадом остывшие булочки.

    - Кокосовая стружка. Кокосовая стружка 30 гр, пудра сахарная 30 гр. Смешать кокосовую стружку, продают в пакетиках, и сахарную пудру в миске. Посыпать сверху слегка остывшие готовые булочки, открытый пирог, ватрушки.

    Ватру́шка — выпечка из сдобного дрожжевого теста в виде небольшой толстой лепёшки, в середине которой находится начинка из творога, реже из варенья или повидла.

    - Семечки. Семечки подсолнечника очищенные 1 упаковка, яйцо 1 шт. Сформированные из теста булочки хорошо смазать слегка взбитым яйцом. Посыпать очищенными семечками. Отправить выпекаться в духовку до готовности. Подобную посыпку вкусно использовать на несладких булочках без начинки.

    При смазывании верха булочек, к яйцу можно добавить 1 ст. ложку молока и размешать венчиком, вилкой. Полученной смесью смазать булочки непосредственно перед посадкой в духовку.

    Если нет яиц и нечем смазать булочки перед посыпкой, то смажьте слегка водой, чтобы семечки, крошеные орехи прилипли к поверхности булочек. Смазка водой для обсыпки с сахарной пудрой не годится.

    Смазывать прелпочтительней силиконовой кистью. Раньше наши смазывали утиным крылышком, которые толком не отмыть от жира, нагара. Силикон хорошо отмывается горячей водой.

    - Какао Несквик. Какао Nesquik 1 упаковка. Посыпать какао Несеаик сверху готовые горячие булочки. Посыпка получится аналогом сахарной пудры, только в шоколадном варианте.

    - Сухофрукты. Изюм 50 гр, курага 50 гр или один изюм или курага 100 гр; яйцо 1 шт. Цельные сухофрукты помыть и замочить на 5 мин. в кипятке, чтобы немного размягчить. Нарезать мелкими кусочками. Обильно смазать булочки взболтанным яйцом перед отправкой в духовку. Насыпать заготовки посыпкой или обвалять булочки целиком в посыпке, слегка надавливая. В этом случае фрукты не высохнут во время запекания. Отправить булочки в духовку. Выпекать до готовности.

    - Сыр. Тертый твердый сыр 100 гр, яйцо 1 шт. Сыр потереть на мелкой или средней терке. Через 15 минут после того, как булочки подрумянились в духовке (за 5 мин до готовности) вытащить булочки из духовки, смазать яйцом, затем посыпать тертым сыром. Выпекать еще 5 минут, чтобы сыр немного расплавился.
    Посыпка сыром подходит для несладких булочек без начинки. Кушать такие булочки лучше горячими или теплыми.

    - Сахарная посыпка. Выложить булочки на противень, застеленный бумагой для выпечки, смазать слегка взбитым яйцом и посыпать спирали и узелки из теста
    Сахаром. Выпекать в предварительно нагретой духовке при температуре 190°C 15- 20 мин.

    При формировании булочек из теста можно промазать руки растительным маслом, чтобы тесто не прилипало к ним во время лепки булочек.

    - Сформировать круглую булочку, одну сторону обмакнуть в сахар и поставить сахарной стороной вверх. Разрезать верх крест - накрест. Или сделать надрез на тесте
    и посыпать его сахарным песком, штрейзером, кунжутом.

    - - Посыпка булочек кунжутом

    Если посыпать булочки кунжутом после их выпечки, семечки не прилипнут и будут осыпаться.
    Обсыпать сверху кунжутом так, чтобы семечки кунжута совсем не осыпались, не получится. Всегда даже в кондитерских на лотках с булочками есть осыпавшийся кунжут. Задача - чтобы мало кунжута осыпалось.

    Когда булочки сформировали - посыпьте сырые булочки кунжутом сразу густо с поправкой на осыпку части. Кунжут удержится не весь, поэтому брать раза в полтора больше, с учётом того, что часть по-любому осыпется. Перед посыпкой слегка смочить водой поверхность булочек. Можно просто смочить руку и положить на каждую булочку. Или смазать булочки яйцом, желтком от яйца, яичным белком, взбитым с сахаром, яйцом, взбитым с молоком, спитым сладким чаем для румяной корочки. Затем посыпать кунжутом, чуть прижимая рукой обсыпку и отправить в духовку.

    Сначала сделать заговки булочек, потом опустить их в кунжут, прижимая посильнее, чтобы меньше осыпались, потом поставить в расстойку. После того, как тесто поднимется, ставить в нагретую духовку. Кунжут всё равно частью осыпется, но поджаренный на противне кунжут многие полагают очень вкусным. Это как сырые орешки и семечки менее вкусны против каленых всухую (а орешках и семенах достаточно жира для жарки самих себя). Поэтому не страшно, если часть семечек осыпится. Но ни один способ не даст полной гарантии от осыпания. Осыпавшийся поджаренный кунжут можно собрать в кучку и сьесть. Пишут, вкусно.

    Другие не посыпают кунжутов в самом начале перед выпечкой - типа кунжут сгорит и потому посыпают булочки кунжутом через 15 мин с начала выпечки, когда булочки уже подрумянились в духовке.
    Вначале можно и не смазывать булки ничем, но можно (всего лишь можно) смазать когда они уже чуть подрумянились в духовке. Для этого генадолго вытащить противень, провести процедуру смазывания, затем посыпать булочки кунжутом. Так к смазке прилипнут семечки и не успеет перегореть. Это не предотвратит полностью осыпание кунжута, но существенно укрепит его на булочках.

    Пока булочки совсем сырые, не окрывать духовку во время выпечки - булочки могут опасть. Открывают дверцу после появления запаха выпечки и ее зарумянивания, то есть ближе к концу, когда выпечка поднялась и схватилась без опасности опасть. Здесь до 5 мин до конца выпечки, т.е. через 15 мин с начала выпечки, если общее время 20 мин.

    На сладкие булочки после выпечки нанести топленый шоколад или сахарную глазурь, потом сверху глазурь посыпать кунжутом.

    Если кунжут насыпать сверху, часть все равно осыпается. В горячей духовке сдоба все равно чуть поднимается и раздвигаясь, сдвинет семечки, отчего весь кунжут не сможет закрепится.
    Для кунжутного вкуса вместо обсыпки им булочек сверху положить немного кунжута в само тесто. Есть вероятность, что тесто плохо поднимется, т.к. семечки утяжелят тесто, потому класть в тесто только немного кунжута, иначе булочки могут не сильно "подойти" и выпечка получится не пышная, пуховая.

    Ещё способ: полить булочку шоколадной глазурью и посыпать кунжутом.

    0
  • Наатаа
    21 ноября
     

    - Игра Ассоциация на человека. Для большой компании. Выбпанный ведущий ненадолго выходит из помещения, за это время остальные решают, кого из присутствующих они загадают, это может быть и сам ведущий. Если компания небольшая, можно расширить круг загадываемых общими знакомыми, не присутствующими в этот момент в компании, но потом нужно сказать водяшему. Классический вариант «ассоциаций» — присутствующие.
    Вернувшись, игрок задает остальным вопросы — с каким цветком ассоциируется человек, с каким транспортным средством, с каким животным, мебелью, транспортом и т. п., чтобы понять, кто загадан. Ассоциации ведущий спрашивает раз­ные, правил нет, чего нельзя, но нельзя спрашивать прямо указующие - имя, сколько лет, девчонка ли. Спрашиваю просто, Часть света (на азиат ли европеец), а не С какой частью света ассоциируется у вас этот человек.Ассоциации даются по внешности и по характеру загаданного. Отвечают кто хочет, от себя, без согласования с коллективом, на один вопрос один раз. Возможен вариант, когда человека описывают метафорой Колючий ёжик, Серая мышка, Вечный двигатель, Новогодняя елка.
    Всем отвечать необязательно, но можно повторить понравившийся ответ других, если силач, не дерево несколько могут сказать дуб, дубище.
    С фамилией Галкина можно угадать по птице, кто то намекая на полноту скажет пингвин, кто Галка, связав с фамилией. Поскольку ассоциации — дело индивидуальное и большого совпадения отвечпющие могут не дать. Угадывающему дают три попытки, чтобы назвать человека. Не смог догадаться, молча переходит к другой ассоциации, к примеру, от дерева к кухонной утвари. И так до трех ассоциаций. Назвал человека и неправльно, проиграл. Кого не угадал становится следующим ведущим. Второй раз на угадывание выбирают другого из компании. Если угадал, ведущим тоже становится угаданный. Можно договориться и дать бонус выигравшему, чтобы тот выбрал следующего игрока, кроме побывавшего игроком. Но классика, кого угадал, тот и водит.

    - Игра Ассоциация на человека, но мало популярный вариант. Ассоциацию дает только один человек. Играются только в компании, где все хорошо знают друг друга. Ведущий молча загадывает одного человека из присутствующих. Они должны узнать, кого он загадал. Все по очереди задают ведущему вопросы на ассоциации. Ведущий ненадолго задумывается и говорит свою ассоциацию. Остальные все услышанные ответы про себя складывают в образ, позволяющий отгадать задуманного. Кто первый вычислит выбранного человека, тот и выигрывает и становится следующим ведущим.
    Под "ассоциацией" понимается впечатление ведущего от данного человека, его личные ощущения, образ, который напоминает загаданного человека.
    Приме диалога:
    - Фрукт.
    - Спелый мандарин.
    - Обувь.
    - Гусарские сапоги со шпорами.
    - Цвет.
    - Оранжевый.
    - Машина.
    - Автобус.
    - Животное.
    - Слон.
    - Музыка.
    - Эминем.
    - Настроение.
    - Веселое.
    После каждого ответа можно угадывать, но один раз после последнего прозвучавшего ответа. В следующий раз все по очереди (не хором) тоже могут озвучить свою догадку, один раз. И так до тех пор, пока кто то не назовет человека. Угадавший станет следующим ведущим.

    0
  • Jocke
    21 ноября
     

    пряничный домик?

    0
  • Наатаа
    23 ноября
     

    - Играют 4 человека двое на двое. Игроки располагаются по кругу так, что двое, играющих вместе, находятся друг напротив друга. Один из игроков (Петруха) сам задумывает свое слово (существительное, в ед. числе, в им. падеже, не являющееся именем или названием) и сообщает его (тихо на ухо) следующему за ним по часовой стрелке игроку (Диме). Теперь в каждой команде один игрок знает слово, а другой нет. Начнет давать ассоциациб первым не кто слово придумал, а кому придумавший слово сообщил, то есть его сосед из другой команды. Цель каждого игрока, знающих слово, состоит в том, чтобы своими ассоциациями на это слово добиться , чтобы его напарник по команде догадался и назвал слово раньше игрока другой команды. После ответа наводящий на ответ отвечает Да или Нет. Если Да, то победили они. Одно очко их. Следующую игру начнут они, т.е. слово придумаю они, а именно кто угадал, он и скажет слово угадывающему в прошлой игре. Т.е. пара наводящих и угадывающих меняется.
    Если угадывающий не угадал, очередь давать ассоциацию переходит другой команде. Ассоциации называют по очереди, причем оба угадывающие слышат все высказываемые ассоциации обоих наводящих и ответы угадывающих. Наводящие в одном сете не меняются, все равно слово из 4 челоевек знают лишь 2 человека, по одному в команде и это наводящие. При желании после ответа Нет наводящий может сказать Холодно или Горячо, если так приняли, а так не говорят. Зато наводящий может перечислить те из наводок, которые уже прозвучали, независимо от того, кто их давал, но выбрав из них те, которые по его мнению подходят для задуманного слова и могут быть понятны для своего отгадывающего. Эти ассоциации (в том числе новая) могут произноситься им в любом порядке и по одному разу. После того, как этот игрок называет набор ассоциаций, игрок из его команды называет свою версию ответа. Угадавшая команда получает очко, и теперь задумывать слово будет ранее угадывавший игрок победившей команды. Опять игрок, которому сказали слово (здесь Дима), он начинает первым. Дима произносит вслух ассоциацию - существительное, в ед. числе, в им. падеже, не являющееся именем или названием, и не являющееся однокоренным с задуманным словом. (Если при назывании ассоциации игрок нарушает это правило, то его команда автоматически проигрывает очко, и задумывается новое слово уже следующим игроком). Другой игрок из его команды сообщает вслух свою версию. Если он угадал, игра заканчивается. Если же не угадал, то теперь Петруха делает свой намек. Если он угадал, игра заканчивается. Если он не угадал, то теперь опять по очерели делают свои намеки, здесь после Димы Вася, потом Петя, потом Вася, пока не угадают слово.
    Можно ограничиться 6 разами, чтобы если к этому моменту слово не отгадывается, посчитать, что слово было трудным и ни одна из команд не получает очко. Если отгадать предложили слово Тригонометрия, дойти до геометрии можно, но не всякий дойдет именно до Тригонометрии, даже если были намеки один раз 3я, другой раз 3Г. Надо выбрать слово полегче, например, Физику. Загадывается новое слово уже следующим игроком (Петей). Когда игрок, знающий слово, называет набор ассоциаций, то теперь другой игрок из его команды должен назвать свою версию отгадываемого слова. Но пока он думает, отгадывающий игрок из другой команды имеет право без очереди назвать свой вариант ответа. Если при этом он угадывает слово, то его команда получает очко, но если он не угадывает, то его команда проигрывает очко. После этого задумывается новое слово (уже следующим игроком, как обычно).

    Пример.
    * Задумали слово Вода.
    - Мокрота. •
    - Пар.•

    - Мокрота, океан.°
    - Вода. °

    Победа команды °.

    0
  • Наатаа
    23 ноября
     

    - Игра Ассоциация. Ассоциациям к загаданному слову угадать слово. Играющих четное число. Все садятся по кругу, каждые два противоположных игрока становятся партнерами по команде. Теперь один из игроков (на первом этапе не важно какой) загадывает слово и тизо говорит его слева сидящему соседу шепотом в кхо, чтобы другие не слышали. Тот передает это слово своему соседу слева и так далее, пока половина из игроков не будет знать этого слова втайне от другой пловины играющих. Половина не знает, их пара знает, таковых половина компании. Первая половина будет давать догадки, а вторая половина будет отгадывать слова. В каждой команде, таким образом, есть представители как одной, так и другой половины. Теперь игрок, который загадывал слово, должен произнести для своего партнера по команде первую догадку-ассоциацию в виде только одного слова. Тот в свою очередь дает на нее свое слово - отгадку-предположение также в виде одного слова.
    Слово собака.
    - Шарик.°
    - Мяч.°

    - Шарик. Хвостик. black small square
    - Песик. black small square

    Победа команды black small square

    Как правило с первого раза слово угадано не бывает, ход передается следующей паре (по ходу слева). Идет аналогичный диалог. При назывании новых ассоциаций игрокам,которые знают слово изначально, можно пользоваться названными до этого ассоциациями всех игроков, чтобы помочь своим партнерам по команде. При угадывании слова выигравшей команде приписывается одно очко, и игра начинается сначала, только загадывает слово уже следующий человек, т.е. происходит смещение "активной" и "пассивной" половин ровно на одного человека. Выигрывает команда, набравшая большее количество очков. Все же оптимальное количество игроков 4, 6. Удобно играть небольшой компанией.

    0
  • Наатаа
    24 ноября
     

    - Игра Вы поехали на бал". Игра не интересна в большой компании, но для двоих-троих неплоха. На внимание и сообразительность. Играющие сидят в кругу. Внутри ведущий. Его задача – заставить играющих ошибиться. Игра идет в виде диалога ведущего с играющими по очереди. Сперва ведущий сообщает, что будет бал. Чего нельзя делать - да и нет не говлрить, черно с белым не носить.

    Начало - Вам прислали сто рублей и коробочку соплей. Велели не смеятся, губы бантиком не строить, да и нет не говорить, черно с белым не носить. Вы поедете на бал?

    Или сразу:  Да и нет не говорить, черный с белым не носить. Вы поедете на бал?

    Вам барышня прислала кусочек одеяла. Велела не смеяться, губки бантиком не делать. Да» и «нет» не говорить. Черно с белым не носить. Вы поедете на бал?

    Вам бабушка прислала
    Кусочек одеяла и баночку соплей. И далее Да и Нет...

    «Знайте, кто не знал: скоро будет бал. Барин прислал сто рублей денег, голик да веник, просил на балу черное с белым не носить, «да» и «нет» не говорить, не смеяться, не улыбаться. Вы поедете на бал?».

    Вопрос Вы поедете на бал задают не всем, но одному присутствующему. С ним и начинает разговаривать, пытаясь расколоть на нарущение запретов.

    Задача— подловить игрока, чтобы тот нечаянно ответил "да" или "нет", "черный" или "белый" — в этом случае он проигрывает. Уловка - сперва расслабить игрока простыми вопросами, а потом резко перейти задвть провокационный или сыпать утверждениями, от которых он начнет отнекиваться или согласится (скажет Да или Нет).

    - Да и нет не говорить, черное с белым не носить. Вы поедете на бал?
    — Поеду
    — Конечно же,в тыкве?
    — Нет!! Ой..

    - Да и нет не говорить, черное-белое не называть. Вы поедете на бал?
    — Возможно
    — Вы поедете в карете?
    — Скорее всего в карете
    — А какими будут лошади?
    — Серые. В яблоках.
    — Что вы оденете на бал?
    — Красивое платье
    — Конечно, белое?
    — Голубое
    — Его сошьют специально для бала?
    — Конечно же
    — И вы будете на балу самой неотразимой.
    — Обязательно.
    — Вы возьмете с собой служанку?
    — Служанку не возьму, со мной поедет мой молодой человек.
    — Как зовут его?
    — Жора.
    — Конечно же, он вас любит?
    — Да. Ой!

    0
  • Наатаа
    25 ноября
     

    - Семга под шубой с плавленым сыром. 2 порции. Свекла 2 шт., слабосоленая семга 150 гр, яйцо 3 шт., консервированный горошек 400 гр, майонез 4 ст. ложки (100 гр), плавленый сыр 400 гр. или 7 ст.ложек тертого сырка.
    Нарезка семги должна быть бледно - розовой. Темно-красное мясо у старой рыбы, ярко - красное, возможно, с красителем.
    Вместо семги в салат кладут другую красную рыбу слабого посола - горбушу, форель.
    Нарезать семгу мелкими кубиками. Отварить яйца. Для этого сырые яйца комнатной температуры, не холодные, залить холодной (комнатной температуры) водой выше уровня яиц на несколько сантиметров.
    Если яйца грязные, отмыть от грязи под краном. Но продавцы продают чистые яйца, т.к. несут курицы чистые яйца, это нужно умудриться, чтобы яйцо загрязнилось, а загрязняется в грязи. Потому и покупать яйца в грязной скорлупе.
    Быстро довести воду с яйцами до кипения и варить минут 10 на среднем огне при подкипании, главное, чтобы вода не перелилась из кастрюлькт и не выкипела. Отваренные яйца вынуть шумовкой, или аоду слить и опустить или залить холодной водой. Вынуть яйца, быстро подкатать по столу, чтобы скорлупа треснула, не всмятку, и опустить в холодную воду и так оставить. Или слвв воду через щель от придерживаемой сдвинутой крышки. Крышкой прикрыть кастрюлю с яйцами (без воды), легонько потрясти яйца в закрытой кастрюльке и залить/ переложить холодной водой. Можно первое время поставить под кран с холодной водой Затем почистите. Если холодная вода проникнет через трещины под скорлупу вареного яйца, очистится яйцо намного легче.
    Сварить свеклу. Сперва осмотреть свеклу. На свекле не должно быть черных пятен, плесени, следов гнили, такие выкинуть. Свеклу в кожице помыт. А так га хранение свеклу закладывают промыв от почвы. Тогда не нужно щеткой оттирать кожу свеклы, да и моркови, но лишь прополоскать их перед варкой. Длинные хвостик и носик свеклы обрезать, кожуру оставить, не снимать. Залить водой, овощи должны быть прикрыты водой. Не солить. Отварить до полной готовности, т.б. мягкости примерно час. Готовая свекла легко протыкается. Вода всегда должна прикрывать свеклу. Если выкипела, подлить горячей воды/ кипятка из чайника.
    Вместо варки точно так же подготовленную свеклу с чистой кожурой можно запечь в духовке. Запеченная с более насыщенным красным цветом и вкус насыщенней. Отваренную свеклу вынуть / слить воду. Остудить. Для ускорения остывания можете остудить сваренную свеклу с кожурой в холодной воде. Остуженную свеклу очистить от кожуры. Натереть свеклу на крупной терке. Яйца пропустить через яйцерезку и положить на семгу или истолочь картофельной толкушкой с дырочками. У малосольную семги убрать хребет, убрать кости и нарезать мелкими кусочками. Плавленый натереть на крупной терке. Слить из банки с зеленым горошком жидкость.
    Выложить в форму первым слоем свеклу. Смазать немного майонезом поверх свеклы, посолить по вкусу. Выложите на свеклу с майонезом кусочки семги. Смазать майонезом. Выложить сверху на семгу с майонезом плавленый сыр. Поверх сыра выложить горошек. Поставить в холодильник на несколько часов, чтобы салат пропитался. И лучше прикрыть полиэтиленовой пленкой.
    А можно приготовить просто как обычную селедку под шубой, только вместо селедки использовать соленую семгу.

    - Семга под шубой. Рецепт Сельди под шубой, только сельд заменена слабосоленой семгой, хотя с селедкой салат не менее вкусный и бюджетней.
    Свекла 3 шт, морковь 3 шт, яйцо 6 шт, майонез по вкусу, лук репчатый 1 шт, картофель 3 шт, сельдь соленая / слабосоленая 600 гр.
    Сварить свеклу с кожурой. Морковь отварить с кожурой. Кожура отмытая от грязи. Молодую картошку можно сварить в кожурой вместе с морковкой в кожуре. Но картошку с толстой кожурой счистить, чтобы проверить, как там под кожурой. Отварить яйца. Мелко нарезать лук. Отваренные свеклу и морковь очистить от кожуры. Картошку и яйца пропустить через яйце резку или нарезать ножом мелко. Свеклу и морковь натереть на кркпной терке.
    Сельдь нарезать мелкими кусочками/ кубиками, убрав заранее кости .
    Выкладываем на порционную тарелку сначала сельдь, потом лук, картофель, яйцо, морковь, свеклу. Обмазать майонезом и в холодильник на несколько часов.

    - Семга под шубой с яблоком. Картофель 3 шт., морковь 3 шт., свекла 2 шт., яйца 2 шт. репчатый лук 1 луковица, яблоко 2 шт., майонез 200 гр, филе слабосоленой сельди 2 шт., соль и молотый черный перец по вкусу. Морковь и свеклу вымыть щеткой без моющих средств одной водойи не очищая с чистой кожурой отварить до готовности. Дайте остыть. Яйца сварите вкрутую. Дайте остыть. Филе можно самим сготовить - отрезать голову, хвост, плавники, разрезать брюхо и убрать внутренности, икру можно оставить или убрать для других блюд, снять кожу, вытащить хребет.
    Филе слабосоленой селедки нарезать небольшими кубиками, при этом удаляя мелкие косточки. Репчатый лук мелко нарнзать - разрезать пополам, затем нарезать сначала тонкими пластинами, затем очень мелкими кубиками. Яблоко разрезать на половинки или четвертинки. Удалить сердцевину с семенами. Снять кожицу. Мякоть нарезать очень мелкой соломкой. Остывшие яйца очистить и натереть на средней терке. Можно также поместить их в миску и размять толкушкой, которую используют для готовки картофельного пюре. Морковь очистить от шкурки. Натереть на крупной терке или нарезать кубиками. Свеклу натереть на крупной терке, затем можно слегка отжать, чтобы избавить от лишней влаги. Подготовить большую плоскую тарелку для селедки под шубой. Выложить на тарелку половину картофеля и поперчить. Затем слой сельди. Далее слой репчатого лука. Смазать небольшим количеством майонеза.
    Затем распределить морковь, половину свеклы и яиц, прослаивая каждый слой небольшим количеством майонеза. Посолить и поперчить. Уложить оставшиеся картофель и яблоки. Разровнять. Сверху и с боков распределить свеклу. Всю поверхность получившегося блюда смазать оставшимся майонезом. Разровнять ложкой. Готовую селедку под шубой убрать в холодильник не менее чем на 2-3 часа.

    0
  • Наатаа
    26 ноября
     

    Отбивание липкого теста об стол.
    Взять липкое, не до конца вымешанное руками на столе тесто с припудриванием муки во время вымеса, чтобы стало загустело и вылодить на стол. Тесто все равно должно быть с начальныс вымесом, а не просто смесью жидкости с мукой и всем прочим, просто не окончательно вымешанное с добавкой муки при финишном разминании руками на столе, но пока липкое, жидковатое. Собрать немного, взять за одну сторону, сильно мягкое тесто начнет оттягиваться, и с силой ударить тесто другим концом об стол. Неударенным концом накрыть все тесто, повернуть на 90° и повторить. Поворачивать каждый раз в одну сторону, если налево, то потом постоянно налево, если направо, то каждый раз направо. Это чтобы стукать об стол то одной стороной теста, то другой для более равномерного отбивания теста со всех сторон по очереди, не застревая лишь на 2 сторонах по маятнику.
    Также слегка растягивают тесто, приподнимают его и кидают на стол, подсобирают на столе, слегка растягивают и вновь кидают.
    Отбить значит долго валять тесто, затем начать бить об стол, помяли - подняли- шмяк... и т. д.
    Вначале шмякания сильно влажное тесто будет сильно прилипать к рабочей поверхности: столу, клеенке стола, столешнице нижнего шкафа. Собрать налипшее пластиковым скрепком к основному тесту. Но вначале липнущее тесто с бросками тесто начнет крепчать. Наступит момент, когда перестанет липнуть. Без скрепка при бросании об стол теста и его приподнятии со стола (на небольшую высоту) пришлось бы припудривать стол мукой, чтобы меньше прилипло к столу, а со скрепком еще и экономия муки.

    Скребок представляет кусок пластмассы плоской формы. Рабочий край - слегка заостренная кромка, ровная и довольно тонкая. Ей разрезают тесто на порционные куски, отдирают прилипшие кусочки, собирают муку, разровнивают поверхность теста. На скребке часто еще и линейка есть.
    Когда вынимают вымешанное в миске тесто на стол, на стенках остается прилипшее тесто, потом сложности с отмыванием посуды. В видео ловко выскребают из миски вымешанное тесто, не оставляя ни кусочка на стенках, потом разрезают им на ровные кусочки, затем быстро очищают стол от прилипшей муки, остается только вытереть стол сперва влажной, потом выжатой губкой.
    Универсальный скребок – полумягкий из прочного пластика. Стоит порядка 100 - 200 руб.
    И скатерть не поцарапаете, как бывает, когда скребут ножом.

    - Отбивание липкого теста об стол:
    https://youtu.be/N5AHMJCI-HY

    - Тесто отбивает молодой француз. Для французов это родной вымес теста:
    https://home-bread.livejournal.com/99905.html

    0
  • Наатаа
    27 ноября
     

    - Допекание в микроволновке лепешки, оладушек.
    Если лепешки, оладушки внутри слегка не допеклись по разным причинам, например, было мало масла, оттого сперва только смазывали сковороду перед выпечкой оладушек да второй верх оладушек перед их переворачиванием на другую сторону, а нужно было печь в масле на плаву, в итоге середка слегка не допеклась даже при жарке под крышкой, можно после жарки в сковороде допечь в микроволновке. Допеченное лучше потом сразу сьесть. Выпекутся / разогреются мягкими сочными, но если останутся несьеденными, потом довольно быстро высохнут и таковыми останутся, а при втором разогреве вместо умягчения еще более высушатся.
    Для допечки просто складываете в пакет, завязываете и разогреваете 2 мин в закрытом пакете. Не перегревать, после раскрытия если не сьедите, через несколько часов засохнет. Можете укрыть влажным бумажным полотенцем и разогревать с меньшей мощностью или поставить рядом с открытой тарелкой с оладушками стакан воды. Хранить в закрытой таре или в завязанном пакете, чтобы не засохли, причем изделия из теста на воде быстрее усохнут. Примерно как с лавашом из теста на воде, муке и соли, но без дополнительного опрыскивания, просто созранить ту влагу, которая образуется.

    По поводу лаваша. Когда лаваш начнет чуть румянится, снять его с противня и подставить под струю холодной воды или окунуть в миску с водой. Мокрые лаваши складывать стопочкой под влажное полотенце. Когда вода впитается в лаваш и поверхность станет матовой, убрать лаваши в полиэтиленовый пакет, но плотно его не завязывать. В  пакете лаваши окончательно станут мягкими. Теперь их можно крепко запаковать. Хранить в холодильнике в плотно закрытом паке до 7 сут.

    Жареная дрожжевая выпечка получается нежирной, при условии, что плита достаточно горячая и оладьи прожариваются довольно быстро, за 2 - 3 мин с одной стороны, не дольше.

    Не допекают в микроволновке сильно толстую, высокую выпечку. Хлеб, булочки целиком не получится, только простой разогрев сразу на еду из нарезанных кусочков обычно до 3 см толщины. Если надо разогретб чизбургер, рекомендуют разобрать блюдо и нагреть котлету и булочку по отдельности, положив рядышком на одной тарелке, затем снова сформировать бургер. Бутерброды из кусков хлеба, булочки с сыром разогреваются отлично.

    - Допекание слегка недожаренных внутри карасей в микроволновке. То же самое с карасями. Возможно, снаружи караси прожарились хорошо, а нутро не полностью. Тоже сложить в пакет и допечь. И опять лучше сразу на подачу на стол. Печь можно укрыв влажной бумажной салфеткой, положив в посуду для СВЧ, есть такие стеклянные, и под крышкой или поставив рядом стакан с водой. Стакан с водой ставить без подстаканника, одним стаканом, иначе стакан может разбиться. И печь, проверяя раскрытием брюшка карася, пропекся окончательно, или нет. Когда откроете дверцу, варка / печка прекратится, закроете, автоматически будет работать до установленного времени, если 2 мин, то две минуты без учета временных остановок на проверку.

    0
  • Наатаа
    28 ноября
     

    Аппарат для лущения (очистки от шелухи) семян подсолнечника. В Али экспрессе ручной 100 руб, электро - 1 тыс.
    Щелкать интереснее, но порой для обсыпки десертов, в салаты вместо дробленых орешков нужны очищенные семечки подсолнечника.

    0
  • Наатаа
    29 ноября
     

    Очистка памяти телефона Самсунг набором секретного кода.
    Возможность существует не на всех «Самсунгах». Если не сработает, значит не предусмотрено.

    Набрать в телефоне *#9900# и нажать кнопку вызова. Откроется окно со списком команд.
    Выбрать пункт:
    Delete dumpstate/logcat

    Будет в начальных строчках списка.

    Взято из:
    https://sotikteam.ru/sekretnye-kody-dlya-android-ustroistv-kak-pochistit-pamyat-telefona-android-samsung.html

    0
  • Наатаа
    Вчера, 18:50
     

    Поисковый магнит. Чем крупнее, тем мощнее. По описанию можно удержать и 800 кг, ведро из воды вытащить, побнять наверх что железное. Бывают односторонние и двусторонние. Односторонние падают одной плоскостью, бывают прилипающие две стороны. Есть с ручкой и без. И раньше считались полезными удержать железную мелочь - булавки, иголки на магните. Их еще испольщовали для сбора рассыпанной железной мелочевки, гвоздиков, например. Только приходилось брать со старых радио. Сейчас продаются более аккуратные, да еще и с ручкой, к которой можно привязать веревку и толкать под шкаф. Можно купить и закпзать в сети. В Али Экспресс в пределах 300 руб за удерживающие до 12 кг. Пригодится для доставеи запавших за кухонную тумбу, нижний шкаф, они тяжелые, с места не сдвинешь, вилки, ложки при условии, что внизу вся полводка в пластиковых трубах, а то прилипнет к самим трубам, а нужно поймать уроненную металлическую крышку от кастрюли.

    0
Авторизуйтесь, чтобы комментировать
Ваши данные будут надежно защищены и не будут переданы третьим лицам
Обратная связь