Какое примерное меню можно составить присахарном диабете 2 типа и панкреатите?
С  -    7433
т.е. рецепты блюд
Ответов 5 Написать ответ
  • Оля
    19 августа 2009  

    Вот, во внешке что пишут:

    http://www.reporter.perm.ru/archives/lechebnytelegid/details_7610.html

    При панкреатите и сахарном диабете диета и правильное питание играют важнейшую роль. Ведь обе эти болезни связаны с нарушением обмена веществ, а точнее – с функциональностью поджелудочной железы. Подобрав правильное диетическое питание, можно свести к минимуму медикаментозное лечение, а то и вовсе обойтись без него.



    Лечебное питание при панкреатите
    Основной принцип питания при остром заболевании и обострении хронического панкреатита – это обеспечение физиологического покоя больному органу. В первые дни болезни можно только пить: щелочная минеральная вода (без газа), отвар шиповника (до литра в сутки). Их можно принимать в теплом виде, часто, маленькими дозами. Длительность голодания определяется состоянием больного, обычно один–три дня.
    На 1—2 дня после голода назначается щадящая диета: питание дробными порциями – несладкий чай с сухариком, протертые несолёные слизистые отвары.
    С 3-го дня в рацион лечебного питания добавляют протертые гречневую и рисовую каши на молоке, разведенном наполовину водой, слизистые супы, паровой белковый омлет.
    С 4-го дня каши готовят на цельном молоке, в меню вводят черствый белый хлеб, протертый творог с молоком.
    С 6-го дня в блюда начинают добавлять сливочное масло (до 10–15 граммов в день), готовить протертые овощные супы (без капусты), овощные пюре: морковное, свекольное, в ограниченном количестве картофельное.
    На 7—8-й день в рацион лечебной диеты добавляют мясо и рыбу нежирных сортов в виде паровых суфле из отварных продуктов.
    На 9—10-й – в виде паровых фрикаделек, кнелей.
    На такой разгрузочной щадящей диете человек должен находиться до истечения второй недели.
    На третьей неделе в меню лечебного питания вводят фруктовые кисели, соки, разведенные наполовину водой, печеные яблоки. Позже в него включают зрелые свежие фрукты сладких сортов.

    0
    • Оля
      19 августа 2009  

      Продолжение:

      Диета № 5п
      Через 1–1,5 месяца от начала заболевания при улучшении состояния больного переводят на лечебную панкреатическую диету № 5п. Пищу дают небольшими порциями шесть раз в сутки.
      Продукты, обладающие сильным соко- и желчегонным действием, нужно исключить из меню: мясные, рыбные, грибные и крепкие овощные бульоны, тугоплавкие жиры (бараний, говяжий, свиной), маргарин, кулинарные жиры, кислые и острые блюда, белокочанная капуста, бобовые, редис, редька, щавель, лук, чеснок, кофе, шоколад, крепкий чай, газированные напитки.
      Диета № 5п ограничивает употребление сахара, меда, варенья, виноградного сока и конфет.
      Рекомендуется хлеб пшеничный вчерашней выпечки или подсушенный, вегетарианские протертые супы – овощные (без капусты) и крупяные (исключая пшено) – заправляют сливочным маслом или небольшим количеством сметаны.
      Из нежирных сортов говядины, телятины, кур готовят паровые котлеты, фрикадельки, суфле, рулеты, кнели.
      Рыбу (треска, ледяная, щука, судак) варят на пару или в воде и дают в рубленном виде или целым куском.
      А из яиц готовят белковый паровой омлет.

      Включаем в рацион:
      Молоко, обезжиренный некислый творог домашнего приготовления, творожный пудинг, неострый сыр, сваренные на воде или наполовину с молоком каши (манную, гречневую, овсяную, рисовую), крупяные пудинги, отварные вермишель и лапшу, пюре из овощей (картофельное, морковное, кабачковое, тыквенное, из цветной капусты, зеленого горошка, свеклы), некислые печеные или сырые протертые яблоки, компоты с протертыми свежими или сушеными фруктами, некрепкий чай с молоком или лимоном, отвар шиповника.
      Сливочное масло добавляют в небольшом количестве в готовые блюда. Растительное масло используется в небольшом количестве.
      Больные, перенесшие острый панкреатит, должны соблюдать диету № 5п не менее года, при хроническом панкреатите – годами.

      0
      • Оля
        19 августа 2009  

        Еще продолжение:

        Питание при сахарном диабете
        В первую очередь при сахарном диабете надо ограничить употребление легкоусвояемых углеводов: сахара, меда, варенья и джема, конфет, сдобы и других сладостей, сладких фруктов и ягод: винограда, бананов, изюма, фиников. В некоторых случаях встречаются рекомендации исключить эти продукты пол­ностью из рациона, но это действительно необходимо лишь при тяжелой форме диабета. При легкой и средней, при условии регулярного контроля уровня сахара в крови, употребление небольшого количества сахара и сладостей вполне допустимо.

        Диета
        Принимать пищу при сахарном диабете надо не реже четырех раз в день, а лучше – пять–шесть раз, в одно и то же время. Пища должна быть богата витаминами, микро- и макроэлементами. Старайтесь максимально разнообразить свое питание, ведь список разрешенных при диабете продуктов совсем не маленький.
        Хлеб – до 200 граммов в день, преимущественно черный или специальный диабетический.
        Супы – лучше овощ­ные или приготовленные на слабом мясном или рыбном бульоне, но их можно употреблять не чаще двух раз в неделю.
        Нежирное мясо, птицу (до 100 граммов в день) или рыбу (до 150 граммов в день) в отварном или заливном виде.
        Блюда и гарниры из круп, бобовых, макаронных изделий можно позволить себе изредка, в небольшом количестве, уменьшая в эти дни потребление хлеба. Из круп лучше употреблять овсяную и гречневую, допустимы также пшенная, перловая, рисовая крупы. А вот манку лучше исключить.
        Овощи и зелень. Картофель, свеклу, морковь рекомендуется употреблять не более 200 граммов в день. А вот другие овощи (капусту, салат, редис, огурцы, кабачки, помидоры) и зелень (кроме пряной) можно упот­реблять практически без ограничений в сыром и вареном виде, изредка – в печеном. Но если у вас есть какие-нибудь хронические заболевания органов пищеварения (язва, панкреатит), нужно быть очень внимательным при употреблении овощей.
        Яйца – не более двух штук в день: всмятку, в виде омлета либо используя при приготовлении других блюд.
        Фрукты и ягоды кислых и кисло-сладких сортов (яблоки «антоновку», апельсины, лимоны, клюкву, красную смородину…) – до 200–300 граммов в день.
        Молоко – с разрешения врача. Кисломолочные продукты (кефир, простоквашу, несладкий йогурт) – один–два стакана в день. Сыр, сметану, сливки – изредка и по чуть-чуть.
        Творог при сахарном диабете рекомендуется употреблять ежедневно, до 100–200 граммов в день, в натуральном виде или в виде творожников, сырников, пудингов, запеканок. Творог, а также овсяная и гречневая каши, отруби, шиповник улучшают жировой обмен и нормализуют функцию печени, препятствуют жировым изменениям печени.
        Зеленый или черный чай, можно с молоком, некрепкий кофе, томатный сок, соки из ягод и фруктов кислых сортов.

        Молочная диета Сталлоне
        У Сильвестра Сталлоне после 40 лет развился сахарный диабет. Теперь он жестко контролирует свою еду и ежедневно вводит дозу инсулина. Каждую трапезу Сталлоне начинает с «овощной подушки» (капусты, листового салата, помидоров). В день он съедает не больше 140 граммов углеводов, и никакого сахара. Чтобы клетки не потеряли чувствительность к инсулину, актер выпивает литр молока в день. Впрочем, на тренировки в тренажёрном зале и киносъемки эти лечебные процедуры почти не повлияли.

        0
        • Оля
          19 августа 2009  

          И окончание статьи:

          ВНИМАНИЕ!
          Только врач, зная историю вашей болезни, видя результаты анализов и ваше состояние, может правильно оценить ситуацию и дать наиболее подходящие рекомендации. Поэтому прежде чем пытаться использовать наши диеты желательно получить консультацию своего врача.

          0
  • Оля
    19 августа 2009  

    Насколько я поняла, слизистые отвары - это когда рис отваривается в большом количестве воды.

    http://www.det-dieta.ru/product/r8.html (поскольку рецепт для детей наверно при диете надо исключить соус и сливочное масло):
    Суфле из отварного мяса
    Мясо сварить, охладить, трижды пропустить через мясорубку, соединить с белым (сметанным или молочным) соусом, тщательно помешивая, добавить желток сырого яйца. Посолить, постепенно ввести в мясное пюре взбитый белок. Массу хорошо взбить, переложить на смазанную сливочным маслом сковороду и, закрыв крышкой, довести до готовности на слабом огне.
    Мясо – 100г, соус – 35г, яйца – 1/2 шт., масло сливочное – 3г.

    0
Ответ на тему: Какое примерное меню можно составить присахарном диабете 2 типа и панкреатите?
Введите код с картинки*:  Кликните на картинку, чтобы обновить код
grinning face grinning face with smiling eyes face with tears of joy smiling face with open mouth smiling face with open mouth and smiling eyes smiling face with open mouth and cold sweat smiling face with open mouth and tightly-closed eyes smiling face with halo smiling face with horns winking face smiling face with smiling eyes face savouring delicious food relieved face smiling face with heart-shaped eyes smiling face with sunglasses smirking face neutral face expressionless face unamused face face with cold sweat pensive face confused face confounded face kissing face face throwing a kiss kissing face with smiling eyes kissing face with closed eyes face with stuck-out tongue face with stuck-out tongue and winking eye face with stuck-out tongue and tightly-closed eyes disappointed face angry face pouting face crying face persevering face face with look of triumph disappointed but relieved face frowning face with open mouth anguished face fearful face weary face sleepy face tired face grimacing face loudly crying face face with open mouth face with open mouth and cold sweat face screaming in fear astonished face flushed face sleeping face dizzy face face without mouth face with medical mask face with no good gesture face with ok gesture person bowing deeply person with folded hands raised fist raised hand victory hand white up pointing index fisted hand sign waving hand sign ok hand sign thumbs up sign thumbs down sign clapping hands sign open hands sign flexed biceps
  
Обратная связь
Предложения и замечания