6 месяцев на форуме Топ тема Все
Награды
6 месяцев на форуме
6 месяцев на форуме
Топ тема
Топ тема
Шоколад не плавится в кипятке, видео.
  956
Ответов 22 Написать ответ
  • pan_Sanchevskiy
    pan_Sanchevskiy
    Павел Санников
    13 февраля  

    Настоящий шоколад состоит из жиров которые легко плавятся при температуре человеческого тела. (даже в руке настоящий шоколад быстро плавится до жидкого состояния)

    Если эти жиры не плавятся то, попадая в кровь, они могут закупорить сосуды, стать причиной инфаркта или инсульта.

    0
  • SanDara
    13 февраля  

    любой шоколад сворачивается из-за воды. Таким способом получают скульптурный шоколад или шоколад для лепки, добавляют в плавленный шоколад глюкозу или мед. Шоколад топят на водяной бане или в микроволновке. На видео видно, что в плавящийся шоколад попала вода, шоколад свернулся, когда эта мадам продолжила плавить шоколад, то выделилось какао масло.

    0
    • pan_Sanchevskiy
      pan_Sanchevskiy
      Павел Санников
      13 февраля  

      SanDara,

      что за бред? любой шоколад растворяется в горячей воде и получается напиток горячий шоколад

      0
      • SanDara
        13 февраля  

        pan_Sanchevskiy,почитайте во всех форумах сайтах для кондитеров написано: избегайте попадания вода, пара, конденсата в плавящийся шоколад. из-за этого меняется структура шоколада.
        на видео женщина плавит шоколад не в воде, а водяной бане. Но по виду шоколада видно, что в шоколад попала вода. Шоколадная глазурь- гадость, как раз и состоящая из этих транс жиров, очень хорошо плавится. Утверждать что на видео шоколад свернулся не от рукожопости автора, а из-за трансжиров глупо.

        1
        • pan_Sanchevskiy
          pan_Sanchevskiy
          Павел Санников
          13 февраля  

          SanDara,

          от воды растапливаемый шоколад становится только более жидким чем нужно

          из-за этого, если хотите глазуровать кондитерские изделия шоколадом то нельзя добавлять в него воду

          0
          • SanDara
            13 февраля  

            pan_Sanchevskiy, оставайтесь с своим мнением, если не можете прислушаться к человеку, который работает с шоколадом уже 14 лет. Пусть будет, что шоколад плавится в воде. Вам видимо это жизненно необходимоsmiling face with smiling eyes.
            Главное я убедила своих бабушек и деда, что женщина не умеет работать с шоколадом. и что бояться шоколада не стоит.

            0
            • pan_Sanchevskiy
              pan_Sanchevskiy
              Павел Санников
              13 февраля  

              SanDara,

              не знаю, я лично сам плавил и растворял шоколад в молоке и пил вкусный горячий шоколад

              попробую тогда расплавить в воде, посмотрю что будет и напишу

              0
  • vasAlena
    13 февраля  

    Шоколад топят на "водяной бане".

    0
  • лИ.лО
    13 февраля  

    На новый год

    купила настоящий шоколад бельгийский марки "Колебаут"и видать также вода попала при растопке, что шоколад свернулся. Теперь буду аккуратнее.

    0
    • SanDara
      13 февраля  

      лИ.лО, хороший способ, как делает Энди-шеф, положить в кондитерский мешочек целый одноразовый,
      завязать хорошо, чтоб стал герметичным и кипяток опустить. Все равномерно плавиться и вода не попадает.

      0
  • nastya.nikolaenko.78
    13 февраля  

    На видео видно что водяная баня неправильная , т.е вода касается чашки, а так не должно быть, нарушена технология

    0
  • Альсана
    Альсана
    Ветеран
    13 февраля  

    Сейчас полно "пластилинового" шоколада, но есть и нормальный. Причем, даже цена не всегда показатель.
    И да, шоколад отлично растворяется в молоке, но не в воде.

    0
  • Катюня
    15 февраля  

    Рукожопая дура которая не умеет плавить шоколад

    0
    • экономист
      7 апреля  

      Катюня, а для того, чтобы расплавить настоящий шоколад, большого ума и сноровки не требуется....! Для этого нужен только настоящий шоколад! А не кошачий корм, имитирующий шоколад!!!!

      0
  • Линда
    26 марта  

    яшкино самый дешёвый и голимый шоколад,нашла чё покупать для торта и детям дура.

    0
  • Анжелочка_с_печки
    26 марта  

    Такими темпами нам скоро есть нечего будет.Будто травят нас.

    0
  • экономист
    7 апреля  

    Слушайте, почитаешь..., и диву даешься... Умища у всех так и прет.... Народ! Вы правда никогда в жизни не пробовали настоящий шоколад? Который не горит! И, на удивление вам, всегда легко плавится....!!!!!

    0
Ответ на тему: Шоколад не плавится в кипятке, видео.
Введите код с картинки*:  Кликните на картинку, чтобы обновить код
grinning face grinning face with smiling eyes face with tears of joy smiling face with open mouth smiling face with open mouth and smiling eyes smiling face with open mouth and cold sweat smiling face with open mouth and tightly-closed eyes smiling face with halo smiling face with horns winking face smiling face with smiling eyes face savouring delicious food relieved face smiling face with heart-shaped eyes smiling face with sunglasses smirking face neutral face expressionless face unamused face face with cold sweat pensive face confused face confounded face kissing face face throwing a kiss kissing face with smiling eyes kissing face with closed eyes face with stuck-out tongue face with stuck-out tongue and winking eye face with stuck-out tongue and tightly-closed eyes disappointed face angry face pouting face crying face persevering face face with look of triumph disappointed but relieved face frowning face with open mouth anguished face fearful face weary face sleepy face tired face grimacing face loudly crying face face with open mouth face with open mouth and cold sweat face screaming in fear astonished face flushed face sleeping face dizzy face face without mouth face with medical mask face with no good gesture face with ok gesture person bowing deeply person with folded hands raised fist raised hand victory hand white up pointing index fisted hand sign waving hand sign ok hand sign thumbs up sign thumbs down sign clapping hands sign open hands sign flexed biceps
  
Предложения и замечания