Как приготовить чира
Новичок  -    945
Купили на рыбной ярмарке полмешка чира. Вот хочу приготовить - запечь с картошкой. Рыба не вмещается в глубокий противень, придётся кусками запекать. Положу картошку сверху рыбу.
Но возник теперь вопрос: как приготовить чира куском, чтобы не пересушить и чтоб рыба была сочная и нежная?
Накрывать фольгой или так можно?
И что ещё можно сделать с колымским чиром осеннего улова?
В засолке он какой будет?
Ответов 6 Написать ответ
  • восхищаюсь
    29 октября

    Рыбный пирог, рыба в кляре,котлетки, тефтелки, пельмешки, засолить, пожарить, потушить, вобщем прямая вам дорога в кулинарные группы,там полно рецептов, перед тем как запечь рыбку, её хорошо в специях, луке помариновать.

    0
  • восхищаюсь
    29 октября

    Чир для засолки очень хорош. И главное в духовке рыбку не передержать.

    0
    • Новичок
      29 октября  

      восхищаюсь, таки передержала вчера в духовке, чтоб не остыло, гости долго шли. Но вроде всем понравилось и пересушенная.
      Еще одного засолила в тузлуке, сегодня будем пробовать

      0
  • сирень030275
    29 октября

    В тузлуке хороша мелкая рыба,в маринаде тоже.Чтоб рыба была в собственном соку нужно посолить и завернуть в пергаментную бумагу,только очистив внутренности и удалив голову.Будет очень сочная.

    0
  • кулумнуур
    кулумнуур
    Охотник Рыболов
    3 ноября

    Попробуйте посолить в 3 литровой стеклянке вместе с луком и оливковым маслом
    Некотрые добавляют лавровый лист и перец черный горошком

    0
  • Новичок
    5 ноября  

    Всем спасибо за советы. Действительно, лучше солить чира в собственном соку, а не в тузлуке. Почему? А потому что когда чир солится в воде, его волокна перестают быть упругими и распадаются. Пришлось сушить салфетками, чтоб спасти рыбу.
    Теперь возник вопрос: как вы солите икру чира?
    Чир получился икряной, икру просто с солью смешали и все.
    Вроде неплохо получилось. Но в интернете есть рецепты, где икру заливают горячей рапой.
    Она не свернётся?

    0
Ответ на тему: Как приготовить чира
Введите код с картинки*:  Кликните на картинку, чтобы обновить код
grinning face grinning face with smiling eyes face with tears of joy smiling face with open mouth smiling face with open mouth and smiling eyes smiling face with open mouth and cold sweat smiling face with open mouth and tightly-closed eyes smiling face with halo smiling face with horns winking face smiling face with smiling eyes face savouring delicious food relieved face smiling face with heart-shaped eyes smiling face with sunglasses smirking face neutral face expressionless face unamused face face with cold sweat pensive face confused face confounded face kissing face face throwing a kiss kissing face with smiling eyes kissing face with closed eyes face with stuck-out tongue face with stuck-out tongue and winking eye face with stuck-out tongue and tightly-closed eyes disappointed face angry face pouting face crying face persevering face face with look of triumph disappointed but relieved face frowning face with open mouth anguished face fearful face weary face sleepy face tired face grimacing face loudly crying face face with open mouth face with open mouth and cold sweat face screaming in fear astonished face flushed face sleeping face dizzy face face without mouth face with medical mask face with no good gesture face with ok gesture person bowing deeply person with folded hands raised fist raised hand victory hand white up pointing index fisted hand sign waving hand sign ok hand sign thumbs up sign thumbs down sign clapping hands sign open hands sign flexed biceps
  
Предложения и замечания